Origine et culture

Ce café issu d'un projet provient de la région de Copán, à l'ouest du Honduras, près du Macaw Mountain Bird Park. Les cerises de café sont cultivées par de petits agriculteurs de la région et soigneusement traitées. Il s'agit d'un café d'origine unique 100 % arabica issu d'une production collective, qui renforce la coopération entre les exploitations locales et soutient des structures équitables sur place. Une partie du projet est consacrée à la protection des espèces d'oiseaux indigènes, en particulier les aras, qui sont protégés et réintroduits dans le cadre des activités du Macaw Mountain Bird Park.

Caractéristiques et goût
Corsé, rond et puissant – avec des arômes de chocolat noir, de noix grillées et une fraîcheur délicatement citronnée. Idéal pour les amateurs de café filtre intense.

Origine et culture
Le café provient du plateau de Gayo, au nord de Sumatra, où la culture est pratiquée à des altitudes comprises entre 1200 et 1600 m sous des arbres d'ombrage, dans le respect des ressources et de l'environnement. Le projet Orang-outan soutient des méthodes de culture respectueuses de l'environnement et protège en même temps l'habitat naturel des grands singes menacés.

Caractéristiques et goût
Profond, épicé et expressif – avec des notes de chocolat amer, de tabac, de vanille et un corps persistant et puissant. Une tasse qui a du caractère.

Origine et culture
Ce café, produit exclusivement par des femmes, est la clé de l'objectif de l'association Women's Project : l'amélioration de la qualité de vie de ses membres. Parce que le café « Flores del Café » les aide à obtenir un titre légal pour leurs terres. Cette propriété foncière est une condition préalable pour avoir accès aux crédits ou aux prêts pour des projets économiques. Les terres sont généralement transmises de père en fils. Si les femmes possèdent également des terres, cela permet d'augmenter les revenus et d'améliorer la qualité de vie des familles. Cette initiative est soutenue et promue par « Flores del Café ».

Caractéristiques et goût
Cet Arabica plaît par sa légère acidité, sans amertume. Un goût de noisette et une légère touche de cerise sont parfaitement complétés par une note finale crémeuse et douce.

Particularités
Les cafés nicaraguayens présentent une large gamme de caractéristiques gustatives. Certains ont des notes de dégustation similaires aux cafés mexicains d'Oaxaca, tandis que d'autres ont une acidité plus prononcée. Les cafés de spécialité de la région de Nueva Segovia, quant à eux, sont légèrement citronnés et lumineux. Les variétés botaniques utilisées sont traditionnelles : Typica, Bourbon et Maragogype dominent aux côtés de Caturra et Pacas. Le Maragogype, en particulier, se distingue par sa qualité constamment élevée.

Origine et culture
Au pied des montagnes du Rwenzori, également connues sous le nom de « Mountains of the Moon », ces grains poussent à plus de 1 600 m d'altitude dans un environnement à la biodiversité impressionnante. Le café est issu d'une culture durable, dont une partie du produit de la vente est consacrée à la protection des gorilles de montagne menacés.

Caractéristiques et goût
Intense, corsé et équilibré. Ce café séduit par ses arômes de chocolat noir, de noix de muscade et une pointe d'épices. Un corps plein avec une acidité harmonieuse et un effet durable sur le plan gustatif et éthique.

Origine et culture
La région des Atherton Tablelands est principalement connue pour ses spectacles de rodéo et le traitement du tabac. Au début du XXe siècle, on y cultivait beaucoup de café de haute qualité, mais les changements économiques et les problèmes climatiques ont entraîné l'abandon de la culture. Le café n'est à nouveau cultivé ici que depuis les années 1970. Entre autres, sur la plantation de Skybury, près de Mareeba, dans le nord du Queensland.

Caractéristiques et goût
Un café pour les connaisseurs ! Il a un goût léger et doux et se caractérise par un piquant agréable. Contrairement aux autres cafés, le Skybury a une faible teneur en caféine.

Informations sur la plantation
La plantation est une propriété familiale située à une altitude de 520 à 600 m au-dessus du niveau de la mer. Sur la plantation Skybury, le café n'est pas seulement cultivé et récolté, mais aussi décortiqué, trié et emballé. À l'origine, seule la variété Arabica Typica était plantée - entre-temps, elle est passée à la variété Arabica Bourbon, plus résistante. Grâce à des méthodes de culture très exigeantes, comme un système d‘irrigation automatisé, la récolte mécanique, le triage et le séchage, la production annuelle de la plantation s‘élève à env. 150 tonnes de café vert.

Particularités
On peut dire qu‘au fil des ans, l‘Australie a développé sa propre culture du café. Fortement influencée par l‘Italie, elle propose toutes les combinaisons possibles à partir de l‘espresso. On pourrait penser que la culture du café s‘est développée en conséquence. Après un premier départ au début du 20ème siècle, qui a été complètement abandonné pour des raisons économiques et qualitatives, on a recommencé dans les années 70. Aujourd‘hui, on trouve d‘excellents cafés, dont la disponibilité sur le marché mondial est limitée.