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Les cafés verts « Classic » séduisent par leurs profils gustatifs équilibrés et très appréciés. Notre gamme « Classic » comprend des cafés de spécialité notés entre 80 et 84 points selon les normes de la SCA. Ils offrent une qualité constante, un bon équilibre et une grande clarté, et se distinguent par des profils gustatifs à la fois familiers et variés. Fiables, harmonieux et polyvalents, ces cafés verts de spécialité constituent la base d’assortiments de café haut de gamme.
Origine et cultureCe café provient de la région montagneuse de Mantiqueira, dans le sud de l'État de Minas au Brésil. Mantiqueira signifie « l'endroit où reposent les nuages ». Cet emplacement et les conditions climatiques qui l'accompagnent sont idéaux pour la culture du café. Avec une température moyenne de 18 °C et des précipitations moyennes de 1 850 mm par an, la région est connue pour ses sources riches en minéraux. Au milieu de cette région se trouve la petite ferme Santa Lucia, qui produit une qualité de premier ordre, ce qui donne ce café, lauréat de la vente aux enchères de la Coupe nationale d'excellence 2009.Caractéristiques et goûtUn café brésilien exceptionnel au goût aromatique et fin avec des notes d'acidité de fruit et de chocolat. Parfaitement torréfié – un délice absolu.ParticularitésLe Brésil est sans aucun doute le plus grand producteur d'Arabica au monde et jouit aussi d'une certaine notoriété dans le domaine du Robusta. Ses cafés sont souvent proposés sous forme de mélanges ou d'Arabicas bon marché. Mais nous voyons le Brésil sous un autre angle. Nous proposons des cafés de plantation d'une grande finesse, qui offrent une multitude de nuances de goût uniques grâce à leur origine et préparation spécifiques.
Origine et cultureAu cœur de l'État du Minas Gerais, avec ses longues chaînes de montagnes, ses nombreux petits lacs et ses sols riches en minéraux, se trouve la célèbre région caféière du « Sul de Minas ». Les premières plantations ont été établies ici il y a plus de cent ans.Caractéristiques et goûtCe représentant exceptionnel des cafés de spécialité brésiliens se caractérise par son arôme naturellement doux et harmonieux. Sa douceur sucrée et son arrière-goût chocolaté persistant ravissent tous les amateurs. Les nombreuses années d'expérience de cafés séchés au soleil se reflètent dans chaque tasse !Informations sur la plantationLa « Fazenda Lagoa » produit, dans le respect de l'écosystème local, un café de renommée mondiale à une altitude de 950 à 1 200 m et sur une surface totale de 400 hectares. La plantation est entourée de 660 hectares de forêt tropicale protégée. En raison de la situation géographique et des exigences de qualité élevées, la récolte se fait exclusivement à la main. Les cerises cueillies le matin sont transportées l'après-midi vers l‘usine de traitement. Elles y sont traitées en plusieurs étapes. Tout d'abord, les cerises mûres, trop mûres et encore vertes sont séparées les unes des autres dans un réservoir d'eau. Plus tard, une partie de la pulpe est retirée et les fèves sont séchées au soleil avec leur pellicule.ParticularitésLe Brésil est sans aucun doute le plus grand producteur d'Arabica au monde et jouit aussi d'une certaine notoriété dans le domaine du Robusta. Ses cafés sont souvent proposés sous forme de mélanges ou d'Arabicas bon marché. Mais nous voyons le Brésil sous un autre angle. Nous proposons des cafés de plantation d'une grande finesse, qui offrent une multitude de nuances de goût uniques grâce à leur origine et préparation spécifiques.
Origin and Plantation
Santos is one of the best-known names in Brazilian coffee and has for many years been synonymous with a classic, accessible Arabica from Brazil. The name derives from the port of Santos, through which large quantities of Brazilian coffee were exported to the world and which remains closely linked to the country’s coffee history to this day. In the growing regions around São Paulo, coffees with a pleasantly mild and balanced character are produced. The warm climate, the varying altitudes and the long experience in coffee cultivation result in cups that are particularly prized for their sweetness, their round body and their nutty, chocolatey notes.
Character and taste
A classic Brazilian coffee with a soft body and a harmonious profile. In the cup, it displays a pleasant sweetness, a mild acidity and subtle fruity notes, accompanied by cocoa and nut. Its balanced character makes it versatile and easy to enjoy. A coffee for anyone seeking a round, gentle cup with Brazilian warmth, delicate sweetness and a pleasant nutty aftertaste.
Origine et cultureNotre « São Bento » provient de l'État du Minas Gerais, au sud-est du Brésil, d'une ferme située près de la ville de Carmo de Paranaíba. Ici, la variété d'Arabica Yellow Catuai, à l'arôme intense, est cultivée à une altitude de 1 100 m au-dessus du niveau de la mer. Après une sélection grossière, les cerises sont triées dans une cuve d'eau en fonction de leur degré de maturité. Une partie de la pulpe est retirée et les grains sont placés au soleil pour sécher. Pendant le processus de séchage de deux jours, le grain de café extrait la douceur de la pulpe restante, ce qui lui donne son goût distinctif.Caractéristiques et goûtCe café a un caractère distinct. Son arôme équilibré rappelle le chocolat et le caramel, qui s’intensifient même lorsqu'il est refroidi. Avec sa douceur et son goût de noisette, on en raffole! En raison de ce goût unique, le café a été classé au niveau « Cup of Excellence » par les experts internationaux du café.ParticularitésLe Brésil est sans aucun doute le plus grand producteur d'Arabica au monde et ne fait pas non plus partie des petits dans le domaine du Robusta. Ses cafés sont souvent proposés sous forme de mélanges ou d'Arabicas bon marché. Nous considérons le Brésil sous un autre angle et proposons les cafés de plantation les plus fins, qui offrent une multitude de nuances de goût uniques grâce à leur origine spécifique et à leur traitement très différent.
Origine et cultureCette spécialité brésilienne est élaborée exclusivement à partir de cerises de café parfaitement mûres, soigneusement triées à la main et traitées selon le procédé non lavé. Les grains de café de cette variété mûrissent plus tard, car ils se trouvent sur le côté du caféier qui n'est exposé qu'au soleil du matin. Après la récolte, le café est trié à la main, ce qui d'une part rend la qualité unique et d'autre part crée des emplois importants. Après le séchage, les fèves sont stockées pendant une période d'au moins trois mois avant d'être décortiquées pour être expédiées.Caractéristiques et goûtLe goût reflète la maturité absolue des cerises de café récoltées à la main. L'arôme équilibré donne à la tasse sa douce plénitude, qui s'accorde merveilleusement avec les saveurs de caramel, de chocolat et de noix. Cette expérience durable accompagne chaque tasse et souligne la qualité unique de ce café exceptionnel.ParticularitésLe Brésil est sans aucun doute le plus grand producteur d'Arabica au monde et jouit aussi d'une certaine notoriété dans le domaine du Robusta. Ses cafés sont souvent proposés sous forme de mélanges ou d'Arabicas bon marché. Mais nous voyons le Brésil sous un autre angle. Nous proposons des cafés de plantation d'une grande finesse, qui offrent une multitude de nuances de goût uniques grâce à leur origine et préparation spécifiques.
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