Origine et culture
Savourez le goût unique et l'origine particulière de ce café de spécialité de haute qualité provenant de Bolivie. Chaque tasse de ce café est non seulement un plaisir pour le palais, mais aussi le reflet du soin et du dévouement avec lesquels les grains sont cultivés et transformés dans les hautes terres de Bolivie. Les méthodes de culture traditionnelles et la sélection rigoureuse confèrent au café son arôme inimitable et sa qualité particulière. Offrez-vous une tasse de ce café exquis et découvrez un pays d'origine riche en culture caféière et en terroir exceptionnel.

Caractéristiques et goût
Notre café de Bolivie est un plaisir rare, avec un corps harmonieux et une acidité moyenne. Sa saveur chocolatée, légèrement noisettée et terreuse, agrémentée d'une note fruitée aromatique, séduit tous les palais et invite à la détente.

Particularités
Bien que la Bolivie soit un petit producteur de café à l’échelle mondiale, le pays offre des conditions climatiques idéales pour la culture de l’Arabica de qualité. On y cultive principalement la variété Arabica. L’arôme du café bolivien peut varier selon la région et la méthode de traitement : épicé, floral ou velouté-chocolaté, il se distingue nettement des autres origines.

Origine et culture

La Finca Camocim est située en altitude dans les montagnes de la forêt tropicale atlantique et offre des conditions idéales pour la culture biodynamique du café. Grâce à des variétés de plantes robustes, à une végétation naturelle et à la canopée des arbres qui fournit de l'ombre, il est possible de se passer de pesticides chimiques. Le café est produit selon les directives biologiques strictes de Demeter et reste ainsi particulièrement naturel.

Caractéristiques et goût

Les grains d'Arabica les plus fins séduisent par leur arôme doux-sucré et fruité ainsi que par leur corps ample. Malgré sa faible teneur en acide, ce café présente une légère et agréable note acidulée qui lui confère fraîcheur et vivacité. C'est là que réside la différence entre la teneur réelle en acide et l'acidité perçue au goût.

Particularités

Le Brésil est sans aucun doute le plus grand producteur d'arabica au monde et n'est pas non plus un petit acteur dans le domaine du robusta. Ses cafés sont souvent proposés dans des mélanges ou comme variétés d'arabica bon marché. Nous abordons le Brésil sous un autre angle et proposons les meilleurs cafés de plantation qui, grâce à leur origine spécifique et à leurs méthodes de traitement variées, offrent une multitude de nuances gustatives uniques.

Origine et culture

Au cœur de la forêt tropicale sud-américaine, en plein cœur de la Colombie, se trouvent les plantations de Kachalú, qui bénéficient d’un climat chaud et humide toute l’année. Par rapport au Brésil, la Colombie présente l’avantage décisif de ne pas connaître de vagues de froid susceptibles de détruire toute une récolte.

Caractéristiques et goût

Pour un café sud-américain, il présente un caractère étonnamment corsé, presque terreux et épicé. Sa douceur intense est complétée par des arômes complexes allant du caramel au chocolat, avec une touche de fruits sucrés.

Informations sur la plantation

En 1999, 14 producteurs de café se sont regroupés pour fonder une société dédiée à la production d’un café durable et respectueux de l’environnement. Leur objectif : préserver l’habitat animal et empêcher la contamination de l’eau locale. Ils ont baptisé leur société « Kachalú », un mot qu’ils ont traduit par « espoir ».

Particularités

Pendant des années, le café colombien a été commercialisé dans les pays à forte consommation, comme les États-Unis, par la Federación Nacional de Cafeteros (FNC) comme référence en matière de qualité. Ce café de masse, sans véritable contrôle de qualité, était livré directement dans les rayons des supermarchés à des prix très bas. Notre café provient cependant de petites exploitations familiales situées dans les régions du sud de la Colombie, comme Huila. Ici, une attention particulière est encore accordée à la qualité et à la transformation des variétés d’arabica les plus prisées.

Origine et culture

La COOPADE COOP est située dans les montagnes de Kyondo, à l'est du RD du Congo, près du parc national des Virunga et du lac Édouard. Elle regroupe 2 127 petits agriculteurs, dont 40 % (850) sont des femmes. L'organisation est soutenue par des agronomes et des experts en développement rural, des avocats, des comptables et des informaticiens. Sa mission est claire : lutter contre le chômage et la pauvreté et promouvoir une paix durable dans la région du Kivu et ses environs.

Caractéristiques et goût

Le Kivu 3 présente un corps onctueux avec une acidité franche et fruitée. Cet excellent café est rehaussé par une délicate note citronnée et des notes chocolatées et sucrées en fin de bouche.

Particularités

De nombreuses variétés de café sont cultivées au Congo. Le Robusta est le plus répandu, principalement dans le nord-ouest du pays, dans les régions d’Isiro et les plaines de l’Oubangui, de l’Uele et du Kasaï. L’Arabica, de meilleure qualité, provient des hauts plateaux du Kivu et de l’Ituri. Le rapport entre la quantité de Robusta et celle d’Arabica produites est d’environ 5 pour 1.