Origine et culture
La région des Atherton Tablelands est principalement connue pour ses spectacles de rodéo et le traitement du tabac. Au début du XXe siècle, on y cultivait beaucoup de café de haute qualité, mais les changements économiques et les problèmes climatiques ont entraîné l'abandon de la culture. Le café n'est à nouveau cultivé ici que depuis les années 1970. Entre autres, sur la plantation de Skybury, près de Mareeba, dans le nord du Queensland.

Caractéristiques et goût
Un café pour les connaisseurs ! Il a un goût léger et doux et se caractérise par un piquant agréable. Contrairement aux autres cafés, le Skybury a une faible teneur en caféine.

Informations sur la plantation
La plantation est une propriété familiale située à une altitude de 520 à 600 m au-dessus du niveau de la mer. Sur la plantation Skybury, le café n'est pas seulement cultivé et récolté, mais aussi décortiqué, trié et emballé. À l'origine, seule la variété Arabica Typica était plantée - entre-temps, elle est passée à la variété Arabica Bourbon, plus résistante. Grâce à des méthodes de culture très exigeantes, comme un système d‘irrigation automatisé, la récolte mécanique, le triage et le séchage, la production annuelle de la plantation s‘élève à env. 150 tonnes de café vert.

Particularités
On peut dire qu‘au fil des ans, l‘Australie a développé sa propre culture du café. Fortement influencée par l‘Italie, elle propose toutes les combinaisons possibles à partir de l‘espresso. On pourrait penser que la culture du café s‘est développée en conséquence. Après un premier départ au début du 20ème siècle, qui a été complètement abandonné pour des raisons économiques et qualitatives, on a recommencé dans les années 70. Aujourd‘hui, on trouve d‘excellents cafés, dont la disponibilité sur le marché mondial est limitée.

Origine et culture
Le Yunnan est une région située dans les montagnes du sud-ouest de la Chine. Le café y pousse sous un climat doux, sur les pentes. Le Yunnan est la plus grande région productrice de café de Chine et représente plus de 95 % de la récolte totale de café du pays. C'est également là que se trouve la ferme où est produit notre café unique China Fengmi Dragon. La culture est biologique et les jeunes plants sont fertilisés avec des coques de café, par exemple. Actuellement, l'exploitation est également en train de faire une demande de commerce équitable.

Caractéristiques et goût
Ce café accompli se caractérise par son corps élégant et équilibré. Son goût est incomparablement aromatique et sucré et rappelle le miel et la noisette. Laissez-vous convaincre par ce café unique !

Particularités
Ces dernières années, la production et la consommation de café en Chine ont grimpé en flèche et aucun ralentissement n'est en vue. On estime que la Chine produit plus de café que le Kenya et la Tanzanie réunis. Le café est principalement cultivé dans la province du Yunnan. Traditionnellement, le Yunnan est une région productrice de thé, où est récolté le célèbre et renommé thé Pu-Erh.

Origine et culture
Là où le café a ses origines sauvages – dans le sud-ouest de l'Éthiopie – se trouve la région de Kafa, qui a donné son nom au café. Là, le café pousse à des altitudes de 1 400 à 2 100 m au-dessus du niveau de la mer, le plus souvent à l'état sauvage dans les forêts profondes de la province et presque sans intervention humaine. Ce café de forêt est principalement traité de manière naturelle, c'est-à-dire qu'il est nettoyé entier puis séché au soleil.

Caractéristiques et goût
Le café éthiopien a un arôme fort et épicé, arrondi par une acidité moyenne et une richesse chocolatée et lourde. Ce café, contrairement à son frère de Sidamo, a une légère acidité, un goût rond et un agréable fruité.

Informations sur la plantation
Depuis quelque temps, les paysans d'ici ont la possibilité de gagner leur vie grâce au café. Ils le doivent à un entrepreneur ingénieux de Fribourg et à ses compagnons de route. Depuis des années, ils s'efforcent de trouver un équilibre durable dans les forêts de Kafa et d'empêcher ainsi la surexploitation. Ils ont réussi à monter une affaire et, ce faisant, à arracher 6.600 paysans éthiopiens, dont la plupart sont des familles très nombreuses, à une lutte individuelle acharnée consacrée à la simple survie. Les paysans des environs cueillent le « café de la forêt » (également appelé « café sauvage ») à la main.

Particularités
L'Éthiopie est le lieu de naissance du café. Les cafés éthiopiens de certaines régions ne sont disponibles que sous forme de grains lavés, d'autres que sous forme de grains non lavés. Mais il existe aussi des régions où les deux sont possibles. Les différents types de préparation se reflètent dans la diversité des goûts. Une attention particulière est accordée à la qualité des cafés, qui peut varier considérablement d'un échantillon à l'autre.

Origine et culture
Les îles Galápagos, dans l'océan Pacifique, connues pour leur beauté, appartiennent à l'Équateur depuis la fin du siècle dernier. Déjà en 1879, le premier café a été introduit par les colonies françaises et cultivé sur l'île de Chatham. Aujourd'hui, l'île, désormais appelée San Cristobal, produit toujours un excellent café. Le climat tropical unique, tempéré par le courant de Humboldt, apporte des pluies abondantes sur le côté sud de l'île au début de l'année. Associé à un sol volcanique riche en nutriments, ce climat crée des conditions de culture idéales pour le café. En outre, l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques est interdite par l'État.

Caractéristiques et goût
Son corps plein et son goût rond, associés à son arôme frais et à son acidité agréable et digeste, sont parfaitement complétés par sa note délicate et chocolatée. Le goût dure longtemps et n'est en rien inférieur à celui du café des Caraïbes, célèbre dans le monde entier.

Particularités
L’histoire du café a commencé très tôt en Équateur. Introduit au début du 19ème siècle, le café est devenu le principal produit d'exportation au début du 20ème siècle. En raison de problèmes liés à une mauvaise récolte et à des pratiques de transformation rendant difficile l'obtention d'une qualité homogène, les cafés équatoriens n'ont jamais été inclus dans la liste des cafés de qualité supérieure. Comme d‘autres pays producteurs de café des alentours, l'Équateur présente des conditions d'altitude et de climat idéales, ce qui permet d'y trouver de très bons cafés.

Origine et culture

Seul le café cultivé en Jamaïque sur une superficie limitée à 6 000 hectares peut porter le nom de « Blue Mountain ». Avec des températures moyennes comprises entre 20 et 23 °C, des précipitations suffisantes et un sol volcanique meuble et riche en humus, les Blue Mountains offrent des conditions de croissance idéales pour le café d'altitude de la variété Arabica. Particularité : au-dessus de 700 m d'altitude, dans ces montagnes souvent enveloppées de brouillard, l'Arabica pousse nettement plus lentement et nécessite environ 10 mois pour arriver à maturité, au lieu des 6 à 8 mois habituels. Ce n'est qu'après certification que ce café vert unique peut être exporté dans les fûts en bois typiques.

Caractéristiques et goût

Jusqu'à 90 % de la production annuelle est exportée vers le Japon. Il n'est pas rare que l'on y paie plus de 20 dollars pour une seule tasse de cette boisson culte très convoitée. Le « Blue Mountain » est souvent offert en cadeau aux amateurs de café japonais à l'occasion du Nouvel An. Son arôme incomparablement riche et légèrement sucré , associé à une note fruitée délicatement douce, son goût intense, clair et noiseté, ainsi que sa faible teneur en caféine d'environ 0,7 % seulement, font de cette spécialité de café une expérience exceptionnelle.

Particularités

La Jamaïque : des plages de rêve, du soleil, du rhum, du reggae et le café Blue Mountain, célèbre dans le monde entier. Les grains de Jamaïque ont un très grand potentiel pour donner un café agréable, rond et doux. Cela nécessite une bonne récolte, un traitement adéquat et un transport rapide. Et c'est certainement le plus grand défi pour ce café de renommée mondiale. Le Jamaica Blue Mountain, issu de la chaîne de montagnes du même nom, atteint aujourd'hui des prix record dans le monde entier.