Origine et culture
Cette variété rare appelée Geisha provient des hauteurs de Tarrazú, l'une des régions de culture du café les plus réputées du Costa Rica. Le traitement Red Honey, qui consiste à laisser une partie de la pulpe sur le grain lors du séchage, pare cette variété d’une douceur et d’une texture exceptionnelles.

Caractéristiques et goût
Exotique et raffiné – révélant des notes de jasmin, de maracuja, de pomme rouge et un corps soyeux. Un café Geisha à l'élégance tropicale et au fruité marqué.

Origine et culture
Notre café du Guatemala provient de la région d‘Antigua, qui est célèbre pour sa qualité exceptionnelle et qui est probablement la plus connue. Les plantations de café du Guatemala sont principalement situées dans le sud du pays; les pentes des montagnes volcaniques de la Sierra Madra et leurs sols fertiles offrent des conditions idéales pour les grains d'Arabica. Le café du Guatemala a toujours été parmi les meilleurs du monde. Le café a autrefois conduit le pays à la prospérité. Grâce au triomphe du café gourmet aux États-Unis, le Guatemala est désormais l'un des principaux producteurs de cafés de spécialité de haute qualité.

Caractéristiques et goût
Le « Terra Rossa » a un goût fin et fruité avec un corps plein prononcé. Son arôme complexe et riche entoure une douceur harmonieuse. En fin de bouche, c'est une légère note de cacao qui ressort.
 
Particularités
Le café guatémaltèque pourrait être récompensé comme meilleure qualité d‘Amérique centrale. Malheureusement, cela ne signifie pas automatiquement que tous les cafés guatémaltèques sont bons. Le pays dispose d‘un potentiel supérieur à la moyenne pour un café exceptionnellement bon. Les exploitations agricoles, qu‘il s‘agisse de grands domaines ou de micro-exploitations au sein de la même région, proposent différentes qualités avec une grande variété de caractéristiques de tasse.

Origine et culture
La finca El Gigante est située à l'est du Guatemala, à une altitude comprise entre 1 560 et 1 800 m. Depuis plus de 30 ans, la famille Suchini Barrios se consacre avec passion à la culture de cafés de spécialité. La ferme comprend 85 hectares de caféiers et 40 hectares de forêt naturelle protégée. Grâce à un microclimat unique et à des méthodes de culture durables, elle produit des variétés de café exceptionnelles telles que le Geisha, le Pacamara, le Bourbon et le Catuai.

Caractéristiques et goût
Un café intense aux arômes de nibs de cacao, de fruits rouges mûrs et de thé noir. Le traitement naturel anaérobique (fermentation sans oxygène) lui confère complexité, structure et profondeur. En bouche, il présente une note de vin fruitée, une finale sèche et une longue persistance. Idéal pour les connaisseurs et les amateurs de spécialités expressives.

Origine et culture

 Luna Jaguar réunit deux histoires honduriennes du café dans une seule tasse. Une partie provient de la Finca Santa Isabel Estate, à San Jerónimo, Copán — une ferme qui porte trois générations de tradition caféière. Dans cette région de l’ouest du Honduras, le café est profondément lié à l’identité agricole et pousse entre montagnes, sols fertiles et un climat offrant des conditions idéales pour des profils de tasse clairs et équilibrés.

 La deuxième partie provient d’une petite productrice de San José de los Andes, à Las Vegas, Santa Bárbara — une région connue pour ses cafés de caractère et ses petits producteurs engagés. Son café n’apparaît pas comme un ingrédient anonyme dans un mélange industriel, mais comme l’expression propre d’une région au grand potentiel.

 La variété Parainema, traitée par voie lavée, confère à ce café une personnalité particulière : une tasse claire, vive et expressive, avec une acidité fine. En bouche, Luna Jaguar se révèle juteux et équilibré, avec des notes de fruits jaunes, de légères touches d’agrumes et une douceur délicate. Un café hondurien avec une âme — direct, élégant et marqué par la tradition familiale, les petits producteurs et la qualité.

Caractéristiques et goût
Élégant et juteux, avec des notes de fruits tropicaux et de miel. Une acidité moyenne et une sensation soyeuse en bouche sont agrémentées de subtiles notes florales et d'une finale douce et persistante.

Origine et culture
Ce café mûrit dans la région de Jinotega à une altitude de 1 500 m sur un sol volcanique. Le Nicaragua est depuis longtemps une destination privilégiée des connaisseurs en matière de café de haute qualité. Dans les petites fincas des régions montagneuses, seules les cerises de café mûres sont récoltées à la main en huit passages. Cela est nécessaire car toutes les cerises ne sont pas mûres en même temps, mais sur un buisson de fleurs, des cerises vertes et déjà mûres peuvent s'accrocher.

Caractéristiques et goût
Dans la recherche perpétuelle de meilleures qualités de café, nous avons donné la préférence au Maragogype du Nicaragua plutôt qu'à l'Elephant Bean du Mexique en raison de ses grains fascinants et uniformément gros. Et dans la tasse, ce café est également très en avance. Distinctement épicé et presque crémeux, le café du Nicaragua se retrouve généralement dans les tasses des amateurs de café japonais et américains.

Particularités 
Les cafés nicaraguayens offrent une large gamme de saveurs. Certains sont semblables aux cafés mexicains d'Oaxaca, tandis que d'autres ont une acidité plus prononcée. Les cafés spéciaux de la région de Nueva Segovia sont plutôt légers et citronnés. Les variétés botaniques traditionnelles utilisées comprennent le Typica, le Bourbon et le Maragogype, ainsi que le Caturra et le Pacas. Le Maragogype se distingue particulièrement par sa qualité stable et constante.