Origine et culture
Là où le café a ses origines sauvages – dans le sud-ouest de l'Éthiopie – se trouve la région de Kafa, qui a donné son nom au café. Là, le café pousse à des altitudes de 1 400 à 2 100 m au-dessus du niveau de la mer, le plus souvent à l'état sauvage dans les forêts profondes de la province et presque sans intervention humaine. Ce café de forêt est principalement traité de manière naturelle, c'est-à-dire qu'il est nettoyé entier puis séché au soleil.

Caractéristiques et goût
Le café éthiopien a un arôme fort et épicé, arrondi par une acidité moyenne et une richesse chocolatée et lourde. Ce café, contrairement à son frère de Sidamo, a une légère acidité, un goût rond et un agréable fruité.

Informations sur la plantation
Depuis quelque temps, les paysans d'ici ont la possibilité de gagner leur vie grâce au café. Ils le doivent à un entrepreneur ingénieux de Fribourg et à ses compagnons de route. Depuis des années, ils s'efforcent de trouver un équilibre durable dans les forêts de Kafa et d'empêcher ainsi la surexploitation. Ils ont réussi à monter une affaire et, ce faisant, à arracher 6.600 paysans éthiopiens, dont la plupart sont des familles très nombreuses, à une lutte individuelle acharnée consacrée à la simple survie. Les paysans des environs cueillent le « café de la forêt » (également appelé « café sauvage ») à la main.

Particularités
L'Éthiopie est le lieu de naissance du café. Les cafés éthiopiens de certaines régions ne sont disponibles que sous forme de grains lavés, d'autres que sous forme de grains non lavés. Mais il existe aussi des régions où les deux sont possibles. Les différents types de préparation se reflètent dans la diversité des goûts. Une attention particulière est accordée à la qualité des cafés, qui peut varier considérablement d'un échantillon à l'autre.

Origine et culture
Au cœur de l'État du Minas Gerais, avec ses longues chaînes de montagnes, ses nombreux petits lacs et ses sols riches en minéraux, se trouve la célèbre région caféière du « Sul de Minas ». Les premières plantations ont été établies ici il y a plus de cent ans.

Caractéristiques et goût
Ce représentant exceptionnel des cafés de spécialité brésiliens se caractérise par son arôme naturellement doux et harmonieux. Sa douceur sucrée et son arrière-goût chocolaté persistant ravissent tous les amateurs. Les nombreuses années d'expérience de cafés séchés au soleil se reflètent dans chaque tasse !

Informations sur la plantation
La « Fazenda Lagoa » produit, dans le respect de l'écosystème local, un café de renommée mondiale à une altitude de 950 à 1 200 m et sur une surface totale de 400 hectares. La plantation est entourée de 660 hectares de forêt tropicale protégée. En raison de la situation géographique et des exigences de qualité élevées, la récolte se fait exclusivement à la main. Les cerises cueillies le matin sont transportées l'après-midi vers l‘usine de traitement. Elles y sont traitées en plusieurs étapes. Tout d'abord, les cerises mûres, trop mûres et encore vertes sont séparées les unes des autres dans un réservoir d'eau. Plus tard, une partie de la pulpe est retirée et les fèves sont séchées au soleil avec leur pellicule.

Particularités
Le Brésil est sans aucun doute le plus grand producteur d'Arabica au monde et jouit aussi d'une certaine notoriété dans le domaine du Robusta. Ses cafés sont souvent proposés sous forme de mélanges ou d'Arabicas bon marché. Mais nous voyons le Brésil sous un autre angle. Nous proposons des cafés de plantation d'une grande finesse, qui offrent une multitude de nuances de goût uniques grâce à leur origine et préparation spécifiques.

Origine et culture
Ce café provient de la région montagneuse de Mantiqueira, dans le sud de l'État de Minas au Brésil. Mantiqueira signifie « l'endroit où reposent les nuages ». Cet emplacement et les conditions climatiques qui l'accompagnent sont idéaux pour la culture du café. Avec une température moyenne de 18 °C et des précipitations moyennes de 1 850 mm par an, la région est connue pour ses sources riches en minéraux. Au milieu de cette région se trouve la petite ferme Santa Lucia, qui produit une qualité de premier ordre, ce qui donne ce café, lauréat de la vente aux enchères de la Coupe nationale d'excellence 2009.

Caractéristiques et goût
Un café brésilien exceptionnel au goût aromatique et fin avec des notes d'acidité de fruit et de chocolat. Parfaitement torréfié – un délice absolu.

Particularités
Le Brésil est sans aucun doute le plus grand producteur d'Arabica au monde et jouit aussi d'une certaine notoriété dans le domaine du Robusta. Ses cafés sont souvent proposés sous forme de mélanges ou d'Arabicas bon marché. Mais nous voyons le Brésil sous un autre angle. Nous proposons des cafés de plantation d'une grande finesse, qui offrent une multitude de nuances de goût uniques grâce à leur origine et préparation spécifiques.

Origine et culture
Cette spécialité brésilienne est élaborée exclusivement à partir de cerises de café parfaitement mûres, soigneusement triées à la main et traitées selon le procédé non lavé. Les grains de café de cette variété mûrissent plus tard, car ils se trouvent sur le côté du caféier qui n'est exposé qu'au soleil du matin. Après la récolte, le café est trié à la main, ce qui d'une part rend la qualité unique et d'autre part crée des emplois importants. Après le séchage, les fèves sont stockées pendant une période d'au moins trois mois avant d'être décortiquées pour être expédiées.

Caractéristiques et goût
Le goût reflète la maturité absolue des cerises de café récoltées à la main. L'arôme équilibré donne à la tasse sa douce plénitude, qui s'accorde merveilleusement avec les saveurs de caramel, de chocolat et de noix. Cette expérience durable accompagne chaque tasse et souligne la qualité unique de ce café exceptionnel.

Particularités
Le Brésil est sans aucun doute le plus grand producteur d'Arabica au monde et jouit aussi d'une certaine notoriété dans le domaine du Robusta. Ses cafés sont souvent proposés sous forme de mélanges ou d'Arabicas bon marché. Mais nous voyons le Brésil sous un autre angle. Nous proposons des cafés de plantation d'une grande finesse, qui offrent une multitude de nuances de goût uniques grâce à leur origine et préparation spécifiques.

Origine et culture
Notre « São Bento » provient de l'État du Minas Gerais, au sud-est du Brésil, d'une ferme située près de la ville de Carmo de Paranaíba. Ici, la variété d'Arabica Yellow Catuai, à l'arôme intense, est cultivée à une altitude de 1 100 m au-dessus du niveau de la mer. Après une sélection grossière, les cerises sont triées dans une cuve d'eau en fonction de leur degré de maturité. Une partie de la pulpe est retirée et les grains sont placés au soleil pour sécher. Pendant le processus de séchage de deux jours, le grain de café extrait la douceur de la pulpe restante, ce qui lui donne son goût distinctif.

Caractéristiques et goût
Ce café a un caractère distinct. Son arôme équilibré rappelle le chocolat et le caramel, qui s’intensifient même lorsqu'il est refroidi. Avec sa douceur et son goût de noisette, on en raffole! En raison de ce goût unique, le café a été classé au niveau « Cup of Excellence » par les experts internationaux du café.

Particularités
Le Brésil est sans aucun doute le plus grand producteur d'Arabica au monde et ne fait pas non plus partie des petits dans le domaine du Robusta. Ses cafés sont souvent proposés sous forme de mélanges ou d'Arabicas bon marché. Nous considérons le Brésil sous un autre angle et proposons les cafés de plantation les plus fins, qui offrent une multitude de nuances de goût uniques grâce à leur origine spécifique et à leur traitement très différent.