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Origine et culture
La caféine est une substance naturelle présente dans de nombreuses plantes, en particulier dans le café. Mais si l'on souhaite se passer de caféine, il n'y a aucune raison de se passer également de café. Le café décaféiné a été mis au point précisément pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de caféine ou qui veulent éviter son effet revigorant. De divers procédés chimiques différents ont été mis au point pour décaféiner le café, mais nous les rejetons tous strictement. Notre café décaféiné suit exclusivement le „Swiss Water Process“ naturel. Au cours de ce processus, aucun produit chimique n'est utilisé, seulement de l'eau pure. Cela permet de conserver le caractère original du café, sa saveur et son arôme.

Caractéristiques et goût
Quiconque croit que le café décaféiné est terne et sans goût sera positivement surpris. Ce café impressionne par son arôme expressif ainsi que par son goût voluptueux et ne doit pas craindre la comparaison avec son modèle non décaféiné.

Particularités
Pendant des années, le café colombien a été commercialisé dans les pays à forte consommation comme les États-Unis par la Federeacíon Nacional de Café FNC comme étant un critère de qualité. Ici, le café de masse était livré directement dans les rayons des supermarchés à des prix bon marché, sans véritable contrôle de qualité. Notre café provient cependant de petites exploitations familiales situées dans les régions du sud de la Colombie, comme Huila. Ici, on accorde encore une attention particulière à la qualité et au traitement des qualités d'arabica les plus recherchées.

Origine et culture
Cet arabica décaféiné provient de l'État de São Paulo au Brésil. Les grains sont décaféinés par un procédé au CO₂ doux afin de préserver les arômes naturels. Le nom Santos fait référence au port d'exportation historique du Brésil pour les cafés de spécialité.

Caractéristiques et goût
Moelleux, doux et équilibré – avec des notes de chocolat au lait, d'amandes grillées et une douceur subtile. Un café décaféiné au caractère typiquement brésilien.

Origine et culture
Ce café provient des jungles du Pérou, d'Oxapampa-Villa Rica. La plantation est située à 1 600 m d'altitude dans les montagnes de l'Amazonie. Les cerises de café, cueillies à la main, sont traitées directement à la ferme. Le café séché au soleil est conservé dans du parchemin pendant au moins trois mois pour se reposer. Ce n'est qu'ensuite qu'il est décortiqué et préparé pour l'exportation.

Caractéristiques et goût
Ce café exceptionnel est unique. Son goût gourmet est un véritable régal pour les connaisseurs de café les plus exigeants du monde entier. Sa tasse fine, fleurie, mais non fruitée, légèrement épicée et corsée fait de chaque gorgée une véritable expérience.

Particularités
Pérou est l'un des principaux producteurs de café au monde depuis 2014. La majorité de sa production est constituée de grains Arabica, ce qui lui vaut la cinquième place sur le marché mondial du café. Les régions de culture les plus renommées se trouvent sur les versants orientaux des Andes, notamment à Chanchamayo, dans l‘Amazonie, dans les régions de San Martin et dans les hautes terres du sud. San Ignacio, près de la frontière avec l'Équateur, est le principal centre de production de café dans le nord du pays. Environ 75 % des plantations de café se situent à une altitude comprise entre 1 000 et 1 800 m au-dessus du niveau de la mer.

Origine et culture
Cette région de culture se trouve dans le berceau du café, au sud de Yirgacheffe. Avant d'être récoltées, les cerises de café poussent dans différentes fermes de café à une altitude d'environ 1500 à 2100 m au-dessus du niveau de la mer. Après le lavage, les grains sont soigneusement sélectionnés, car seules les meilleures qualités entrent dans la composition de ce mélange régional.

Caractéristiques et goût
La région de Yirgacheffe est connue pour ses cafés explosifs et aromatiques qui, malgré leurs notes d'agrumes et de fleurs, conservent un corps léger et élégant. Notre Yirgacheffe ne fait pas exception à la règle et se distingue en outre par une fine note de chocolat qui complète le goût dans la tasse.

Particularités
L'Éthiopie est le lieu de naissance du café. Les cafés éthiopiens de certaines régions sont uniquement disponibles sous forme de grains lavés, d'autres uniquement sous forme de grains non lavés. Mais il existe aussi des régions où les deux sont possibles. Les différents types de préparation se reflètent dans la diversité des goûts. Une attention particulière est accordée à la qualité des cafés, qui peut varier considérablement d'un échantillon à l'autre.