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De una de las zonas de cultivo más altas del mundo, nos gustaría presentarles este extraordinario Darjeeling Oolong con un carácter típico de un “first flush”. La presentación foliar, ligeramente abierta y bien trabajada, presenta una gran proporción de hojas blancas, plateadas y más oscuras. Este excelente té nos deleita con un sabor suave, vivo y altamente aromático de avellana.
El estado de Moragalla está situado cerca del océano en el sur de la isla a una altitud de sólo 60 metros. El aumento de la salinidad de los suelos resultante es absorbido por los arbustos de té y constituye un elemento importante en la producción de esta calidad específica. Su método de recolecta de hojas más maduras, así como hojas más jóvenes, es de “three or two leaves and a bud” (es decir, las tres o dos hojas mas finas que se encuentran por encima de las demás y la yema foliar). A lo largo de toda la cadena de produción, se asegura cuidadosamente que las hojas no se cortan en trozos, sino que sólo se rompan por sí mismas. De este modo, se consigue la llamada oxidación natural durante el proceso de fermentación. Este proceso da como resultado una hoja negra, larga y abierta, que produce una infusión de color latón con notas ligeramente tostadas y aromas a malta, que definen el carácter aromático general de este té..
En la provincia de Lam Dong, en la región montañosa del sur de Vietnam, se encuentra la ciudad de Bao Loc, que desde hace décadas produce excelentes variedades de Oolongs verdes utilizando antiguos métodos taiwaneses. Las hojas de té recién cosechadas se secan primero en telas al aire libre bajo el sol y posteriormente se enrollan en cestas cilíndricas de bambú para poder romper las hojas y comenzar su fermentación. Tras alcanzar el grado de fermentación deseado, el té se seca a baja temperatura. La taza verde brillante tiene un aroma florido y acaricia las papilas gustativas con su sabor floral, dulce. .
El Ginseng Premium Oolong (también Lan Gui Ren o Ren Shen) proviene de la provincia china de Hainan y se basa en un Oolong verde de alta calidad al que se le añaden pequeñas cantidades de ginseng en polvo y regaliz. Una vez que el té ha pasado por el proceso de marchitamiento, sólo los tés más jovenes son envueltos y enrrollados con una pasta fina de los ingredientes antes mencionados, y se dejan secar. El aspecto recuerda a pequeños trozos o pepitas de té verde oliva enrollados y prensados. La infusión es de color verde dorado, mientras que los "aditivos" realzan aún más el delicado sabor suave y ligeramente dulce. Se puede preparar varias veces, pero las dos primeras infusiones son las mejores..
En la provincia de Fujian, una de las especialidades más inusuales de nuestro mundo del té sigue siendo en gran medida artesanal, tanto en términos de producción como de carácter. Inmediatamente después de marchitarse, las hojas de té aún húmedas se calientan brevemente con el vapor de agua de la leche, lo que preserva el hermoso color verde oliva de las hojas y de la infusión, e invoca el característico aroma y sabor cremoso. Posteriormente, las hojas se enrollan manualmente y se secan. Un té extremadamente suave, del que estamos seguros, conquistará rápidamente a muchos nuevos amantes. Ingredientes: té semifermentado, aromatizante (lactosa)..
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