Clasificaciones de las hojas de té: ¿qué significan OP, BOP, FOP y demás?

En el té, los grados de hoja se refieren al tamaño y al aspecto de las hojas. Por ejemplo, indican si se trata de un té de hoja entera o de té troceado, pero no son necesariamente un indicador de la calidad del té. Además, los nombres y las abreviaturas pueden variar según la zona de cultivo y la plantación.
Los tés «broken» de hoja pequeña, que se trituran al enrollarlos varias veces, son, por naturaleza, muy rendidores. Las denominaciones de los grados suelen ser muy creativas e incluso varían de una plantación a otra. Siempre indican el tamaño y el aspecto de las hojas y solo en parte el perfil de sabor (Flowery = floral).
La clasificación cualitativa de los tés que ofrecemos siempre se realiza durante la cata. A continuación te indicamos las clasificaciones más importantes para la mayoría de los tés que ofrecemos:

¿Qué es el grado de hoja en el té y qué tamaños de hoja hay?

El grado de hoja describe, ante todo, el tamaño y la textura de las hojas de té tras su procesamiento. Básicamente, se distingue entre tés de hoja entera y tés troceados. Además, hay clasificaciones más precisas que se designan con abreviaturas como OP, FOP o BOP. Las denominaciones pueden variar según el origen y la plantación. Además, algunos componentes de los nombres describen características concretas de la hoja; por ejemplo, «Flowery» significa «floral». Sin embargo, no se puede sacar una conclusión general sobre la calidad de un té a partir del grado de hoja.

¿Cómo se reconocen visualmente la OP, la FOP, la BOP y otras enfermedades similares?

Las características distintivas de los distintos grados de hojas de té se aprecian especialmente bien en una comparación directa: el tamaño y la estructura de las hojas, así como las puntas visibles, definen el aspecto de cada clasificación:

Dificultades a la hora de determinar el tamaño de las hojas y ejemplos concretos

Para los que se inician en esto, las abreviaturas pueden resultar un poco confusas al principio: por ejemplo, la «F» puede significar «Flowery», «Finest» o «Fannings». El significado de la letra depende de la posición que ocupe dentro de la abreviatura, de las otras letras con las que se combine y del tamaño de las hojas o la clasificación del té.

TÉ DE HOJA

• FOP: Flowery Orange Pekoe 
  En el caso de los tés Darjeeling, también se habla de Golden Flowery Orange Pekoe (GFOP) y Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (TGFOP). Esto se refiere a una hoja fina y fibrosa con «puntas». Una «punta» es la parte visible de la hoja, de color dorado o plateado (brotes), que contiene menos taninos y, por lo tanto, no se oscurece durante la fermentación. Indica que se han utilizado hojas de té jóvenes, pero no siempre es señal de una calidad excepcional.
• OP: Orange Pekoe 
  Una hoja larga y fibrosa, más grande que la FOP. El significado original del término se ha perdido. «Orange» viene de la palabra holandesa «Oranje», que significa «real».
• P y FP: Pekoe y Flowery Pekoe 
  Esta hoja es más corta y gruesa que la del Orange Pekoe, a menudo más abierta y no tan finamente enrollada. Entre los Pekoes «de baja altitud» de Ceilán se incluyen

TÉ ROTO

• FBOP: Flowery Broken Orange Pekoe 
  Estos grados son variedades más gruesas y aromáticas de los tés de hoja pequeña. Una hoja bien procesada y enrollada, con muchas puntas, lo que le da al té un aspecto atractivo.
• GBOP: Golden Broken Orange Pekoe 
  Un té muy fino y con mucho cuerpo, sobre todo en el caso del Assam.
• BOP: Broken Orange Pekoe 
  Una hoja bien procesada con menos puntas que el FBOP, pero aún con más cuerpo, aunque no tan floral.
• BOP 1: Broken Orange Pekoe 1 
  En algunas plantaciones de la India, este es el término que se usa para el FBOP; en Ceilán, sin embargo, se refiere a un «té de semihojas», una categoría que se sitúa entre el OP y el BOP.
  BP: Broken Pekoe

  En la producción CTC, el BP es una categoría que ofrece una taza con mucho cuerpo.
• Fannings y Dust

  Las partículas pequeñas y muy pequeñas de hoja, sin tallos ni nervaduras, que se obtienen al tamizar. Los Fannings y el Dust producen un gran volumen de infusión, son fuertes, se infusionan rápidamente y, por eso, son la opción preferida para las bolsitas de té.

¿Te gustaría saber más sobre el té?

Esperamos que nuestro glosario del té te ofrezca una visión útil del variado mundo del té. También queremos acercarte a las particularidades de cada uno de nuestros tés a través de las descripciones individuales de cada uno de ellos. ¡Pero al final, nada supera al sabor y al aroma! ¿Quieres ampliar aún más tus conocimientos? Estaremos encantados de ofrecer a nuestros clientes, cuando nos visites, catas personalizadas de nuestros tés y de explicarte todo lo que hay que saber. Si te interesa, solo tienes que hablar con tu persona de contacto.

Más artículos interesantes de nuestro diccionario del té