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Café tostado ecológico, producido en armonía con la naturaleza: nuestros cafés especiales ecológicos proceden de cultivos ecológicos certificados, producidos sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas químicos. Son sinónimo de responsabilidad medioambiental, protección de los recursos naturales y gestión sostenible de las zonas de cultivo del café.
Además de su orientación ecológica, estos cafés de especialidad ecológicos convencen por su carácter auténtico y su sabor excepcional. En nuestra tostadora, maestros tostadores experimentados los tuestan con mimo hasta alcanzar el punto óptimo.
Origen y plantaciónEl café cultivado orgánicamente proviene de una cooperación de agricultores de Jaltenango en el estado de Chiapas en el sur de México. Los agricultores unieron fuerzas en 2011 para resistir conjuntamente las consecuencias financieras de la roya del café, una plaga de un hongo. Juntos, invirtieron en la modernización de sus granjas y pudieron beneficiarse mutuamente de sus conocimientos. El café se cultiva en altitudes de 1.200 - 1.500 m, lavado a mano y secado. El nombre se basa en el popular pueblo pesquero de Celestún, ubicado en las cercanías, que es una reserva para flamencos y otras aves acuáticas. Carácter y saborUna combinación perfecta de un cuerpo bien equilibrado y sabroso con una acidez suave. El aroma dulce y floral, y las notas de chocolate hacen de este café una verdadera delicia.ParticularidadesMéxico ocupa el tercer lugar en términos de países productores de café en el mundo. Es uno de los precursores del cultivo ecológico y fue uno de los primeros países en combatir la infestación de escarabajos con la ayuda de las abejas. El 70 %, principalmente arábica Borbón y Típica, se cultiva a una altitud aproximada de 400 - 900 m sobre el nivel del mar.
Origin and PlantationEnjoy the unique taste and special origin of this high-quality specialty coffee from Bolivia. Each cup of this coffee is not only a delight for your palate but also a reflection of the care and dedication with which the beans are cultivated and processed in the highlands of Bolivia. Traditional cultivation methods and careful selection give the coffee its unmistakable aroma and special quality. Treat yourself to a cup of this exquisite coffee and discover a country of origin with a rich coffee culture and unique terroir.Character and TasteOur Bolivia coffee is a truly special treat, delighting with its harmonious body and medium acidity. Its chocolaty, nutty-earthy flavor with an aromatic fruity note enchants every palate and invites you to linger.Particularities Although Bolivia is a small coffee producer by global standards, the country offers ideal climatic conditions for high-quality Arabica coffee. Mainly the Arabica variety is cultivated. The aroma of Bolivian coffee can be spicy, floral, or velvety-chocolaty depending on the region and processing method, making it stand out from other origins.
Origen y plantación
La finca Camocim se encuentra en lo alto de las montañas de la selva tropical atlántica y ofrece condiciones ideales para el cultivo biodinámico de café. Gracias a variedades de plantas robustas, a la vegetación natural y a las copas de los árboles que proporcionan sombra, se puede prescindir de los pesticidas químicos. El café se produce según las estrictas directrices ecológicas de Demeter, por lo que se mantiene especialmente natural.
Carácter y sabor
Los granos de arábica de la mejor calidad convencen por su aroma suave, dulce y afrutado y su cuerpo pleno. A pesar de su bajo contenido en acidez, el café presenta en el paladar una ligera y agradable nota ácida que le confiere frescura y vivacidad. Así se pone de manifiesto la diferencia entre el contenido real de acidez y la acidez percibida en el sabor.
Particularidades
Brasil es, sin duda, el mayor productor de arábica del mundo y tampoco es precisamente un actor menor en el sector del robusta. Sus cafés se ofrecen a menudo en mezclas o como variedades de arábica económicas. Nosotros contemplamos Brasil desde una perspectiva diferente y ofrecemos los mejores cafés de plantación, que, gracias a su origen específico y a los más diversos métodos de procesamiento, ofrecen una gran variedad de matices de sabor únicos.
En medio de la selva tropical sudamericana, en el corazón de Colombia, se encuentran las fincas de Kachalú, que se benefician de un clima cálido y húmedo durante todo el año. En comparación con Brasil, Colombia tiene la ventaja decisiva de que aquí no hay que temer olas de frío que puedan destruir toda una cosecha.
Para ser un café sudamericano, presenta un carácter sorprendentemente intenso, casi terroso y especiado. Su dulzor intenso se complementa con aromas complejos que van desde el caramelo hasta el chocolate, con un toque de frutas dulces.
Información sobre la plantación
En 1999, 14 caficultores se unieron y fundaron una sociedad para la producción de café sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Su objetivo: preservar el hábitat de la fauna y evitar la contaminación del agua local. Llamaron a su sociedad «Kachalú», una palabra que tradujeron como «esperanza».
Durante años, la Federación Nacional de Cafeteros (FNC) comercializó el café colombiano en países con un alto consumo, como EE. UU., como sinónimo de calidad. En estos mercados, se suministraba café a granel, sin un control de calidad real, a precios bajos directamente a las estanterías de los supermercados. Sin embargo, nuestro café procede de pequeñas fincas familiares situadas en las zonas del sur de Colombia, como Huila. Aquí se sigue prestando especial atención a la calidad y al procesamiento de las variedades de arábica más codiciadas.
Este exquisito café procede de la región de Loja, en la vertiente sur de las altas montañas de Ecuador. La plantación se encuentra a 1.900 m de altitud en los Andes, donde existen las mejores condiciones climáticas para el cultivo y el secado al sol de este excelente café arábica. El café, recolectado a mano, se somete a un cuidadoso proceso de lavado, en el que los granos se separan de la pulpa de forma especialmente delicada. A continuación, el café se extiende uniformemente en los patios de secado al sol, donde se seca lenta y uniformemente bajo la luz solar. De este modo, la humedad se reduce hasta un 11-12 %. El café se almacena durante al menos 30 días y no se descascarilla hasta poco antes de su exportación. Así es como adquiere su carácter y su excelente sabor.
Este café perfecto destaca por su cuerpo redondo, con una acidez chispeante y un regusto fino y floral. Imprescindible para cualquier conocedor del café.
El clima de la provincia de Loja es subtropical y la vegetación es muy variada. Los bosques húmedos de las tierras altas ofrecen condiciones óptimas para el cultivo del café arábica. Bajo el nombre de PROCAP «Asociación Agroartesanal de Productores de Café de Altura Puyango», se han agrupado 680 pequeños productores de café de la región de Puyango. La superficie cultivada tiene una extensión de 2.500 ha y la producción anual de café es de aproximadamente 1.000 sacos de 60 kg cada uno. PROCAP apoya el cultivo de la variedad de arábica «Typica». Esta se adapta de forma óptima a las condiciones climáticas de la región y produce un café excelente. El objetivo de los caficultores de Puyango es producir arábica de calidad homogénea sin destruir el ecosistema de la región y, además, crear una base económica sólida para el futuro de sus familias.
El café tiene una larga historia en Ecuador. Se introdujo a principios del siglo XIX y se convirtió en el principal producto de exportación a principios del siglo XX. Debido a problemas con las malas cosechas y a prácticas de procesamiento que dificultaban una calidad homogénea, los cafés de Ecuador nunca se incluyeron en la lista de cafés de máxima calidad. Al igual que otros países productores de café cercanos, Ecuador cuenta con condiciones ideales en cuanto a altitud y clima para el café, por lo que aquí se pueden encontrar cafés de muy buena calidad.
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