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Bio-Röstkaffee, im Einklang mit der Natur produziert: Unsere Organic-Specialty Coffees stammen aus zertifiziert biologischem Anbau – ohne synthetische Düngemittel oder chemische Pflanzenschutzmittel produziert. Sie stehen für Umweltverantwortung, den Schutz natürlicher Ressourcen und eine nachhaltige Bewirtschaftung der Kaffeeanbaugebiete.
Neben ihrer ökologischen Ausrichtung überzeugen diese Organic Specialty Coffees durch ihren authentischen Charakter und herausragenden Geschmack. Sie werden in unserer Rösterei von erfahrenen Röstmeistern schonend auf den Punkt geröstet.
Herkunft und PlantageGenießen Sie den einzigartigen Geschmack und die besondere Herkunft dieser hochwertigen Kaffeespezialität aus Bolivien. Jede Tasse dieses Kaffees ist nicht nur ein Genuss für Ihren Gaumen, sondern auch Ausdruck der Sorgfalt und Hingabe, mit der die Bohnen in den Höhenlagen Boliviens angebaut und verarbeitet werden. Die traditionelle Anbauweise und die sorgfältige Auswahl verleihen dem Kaffee sein unverwechselbares Aroma und seine besondere Qualität. Gönnen Sie sich eine Tasse dieses exquisiten Kaffees und entdecken Sie ein Ursprungsland mit reicher Kaffeekultur und besonderem Terroir.Charakter und GeschmackUnser Bolivia-Kaffee ist ein ganz besonderer Genuss, der mit seinem harmonischen Körper und seiner mittleren Säure begeistert. Sein schokoladiger, nussig-erdiger Geschmack mit einer aromatischen Fruchtnote verzaubert jeden Gaumen und lädt zum Verweilen ein.BesonderheitenAuch wenn Bolivien im weltweiten Vergleich ein kleiner Kaffeeproduzent ist, bietet das Land ideale klimatische Bedingungen für hochwertigen Arabica-Kaffee. Angebaut wird hauptsächlich die Sorte Arabica. Das Aroma des bolivianischen Kaffees kann je nach Region und Aufbereitung würzig, floral oder samtig-schokoladig ausfallen und hebt sich deutlich von anderen Ursprüngen ab.
Herkunft und Plantage
Die Finca Camocim liegt hoch oben in den Bergen des atlantischen Regenwaldes und bietet ideale Bedingungen für biodynamischen Kaffeeanbau. Dank robuster Pflanzensorten, natürlicher Vegetation und schattenspendender Baumkronen kann auf chemische Pflanzenschutzmittel verzichtet werden. Der Kaffee entsteht nach strengen Demeter-Bio-Richtlinien und bleibt dadurch besonders naturrein.
Charakter und Geschmack
Feinste Arabica-Bohnen überzeugen mit einem mild-süßen, fruchtigen Aroma und einem vollen Körper. Trotz des geringen Säuregehalts besitzt der Kaffee geschmacklich eine leichte, angenehme Säurenote, die ihm Frische und Lebendigkeit verleiht. So zeigt sich der Unterschied zwischen tatsächlichem Säureanteil und der wahrgenommenen Säure im Geschmack.
Besonderheiten
Brasilien ist ohne Zweifel der größte Arabica-Produzent der Welt und gehört auch im Robusta-Bereich nicht zu den kleinen. Seine Kaffees werden oft in Mischungen oder als günstige Arabica-Sorten angeboten. Wir betrachten Brasilien aus einem anderen Blickwinkel und bieten feinste Plantagenkaffees, die durch ihre spezifische Herkunft und unterschiedlichste Aufbereitung eine Vielzahl einzigartiger Geschmacksnuancen bieten.
In den Kyondo Bergen im Osten der DR Kongo, am Virunga Nationalpark und am Eduardsee, befindet sich die COOPADE COOP. Sie besteht aus 2.127 Kleinbauern, wovon 40 % (850) Frauen sind. Die Organisation wird von Agronomen und Experten für ländliche Entwicklung, Anwälten, Buchhaltern und Informatikern unterstützt. Ihre Mission ist klar: die Bekämpfung von Arbeitslosigkeit und Armut sowie die Förderung eines anhaltenden Friedens in der Region Kivu und ihrer Umgebung.
Kivu 3 hat einen cremigen Körper mit einer klaren, fruchtigen Säure. Unterstrichen wird dieser exzellente Kaffee durch eine zarte Zitronen-Note und schokoladig-süße Anklänge im Abgang.
In der DR Kongo werden viele verschiedene Varietäten von Kaffee angebaut. Am häufigsten wird Robusta gepflanzt, hauptsächlich im Nordwesten des Landes in den Regionen Isiro und dem Flachland von Ubangi, Uele, Kasai. Der hochwertigere Arabica stammt aus dem Hochland von Kivu und Ituri. Das Verhältnis der produzierten Menge an Robusta im Vergleich zum Arabica liegt bei ungefähr 5 zu 1.
Inmitten des südamerikanischen Regenwaldes, im Herzen Kolumbiens, liegen die Kachalú-Farmen und profitieren vom ganzjährig feuchtwarmen Klima. Im Vergleich zu Brasilien hat Kolumbien den entscheidenden Vorteil, dass man hier nicht mit Kälteeinbrüchen rechnen muss, die eine ganze Ernte vernichtet könnten.
Für einen südamerikanischen Kaffee weist er einen erstaunlich kräftigen, fast erdig-würzigen Charakter auf. Die intensive Süße wird mit komplexen Aromen von Karamell bis Schokolade und einem Hauch von süßen Früchten abgerundet.
Plantagen-Info
Im Jahr 1999 schlossen sich 14 Kaffeebauern zusammen und gründeten eine Gesellschaft zur Produktion nachhaltigen und umweltschonenden Kaffees. Ihr Ziel: den tierischen Lebensraum zu erhalten und eine Kontamination des lokalen Wassers zu verhindern. Ihre Gesellschaft nannten sie „Kachalú“, ein Wort, das sie mit „Hoffnung“ übersetzten.
Kolumbianischer Kaffee wurde jahrelang in konsumstarken Ländern wie den USA von der Federación Nacional de Cafeteros (FNC) als qualitätsmaßgebend vermarktet. Hier wurde Massenkaffee ohne wirkliche Qualitätskontrolle zu Billigpreisen direkt in das Supermarktregal geliefert. Unser Kaffee stammt jedoch von kleinen Farmen, die sich in Familienbesitz befinden und in den südlichen Gebieten Kolumbiens wie Huila liegen. Hier wird noch besonders auf Qualität und Verarbeitung der begehrtesten Arabica-Qualitäten geachtet.
Dieser exquisite Kaffee stammt aus der Region Loja an der südlichen Hochbergseite von Ecuador. Die Plantage liegt auf 1.900 m Höhe in den Anden, wo beste Wetterbedingungen für den Anbau und die Sonnentrocknung dieses hervorragenden Arabica-Kaffees bestehen. Der von Hand gepflückte Kaffee wird einem sorgfältigen Waschvorgang unterzogen, bei dem die Bohnen besonders schonend von ihrem Fruchtfleisch befreit werden. Der Kaffee wird dann gleichmäßig in den Sonnen-Patios ausgebreitet, wo er durch die Sonne langsam und gleichmäßig getrocknet wird. Die Feuchtigkeit wird dabei auf 11 bis 12 % reduziert. Der Kaffee wird dann mindestens 30 Tage gelagert und erst kurz vor dem Export ausgeschält. Somit erlangt er seinen charaktervollen und exzellenten Geschmack.
Dieser vollendete Kaffee besticht durch seinen abgerundeten Körper mit prickelnder Säure und feinem, blumigen Nachgeschmack. Ein Muss für jeden Kaffeekenner.
Das Klima der Provinz Loja ist subtropisch und die Vegetation vielfältig. Die feuchten Wälder des Hochlandes bieten optimale Bedingungen für den Anbau von Arabica-Kaffee. Unter den Namen PROCAP „Asociación Agroartesanal de Productores de Café de Altura Puyango“ haben sich 680 Kaffee-Kleinbauern der Region Puyango zusammengeschlossen. Die bewirtschaftete Fläche hat eine Größe von 2.500 ha und die Jahresproduktion an Kaffee beträgt ca. 1.000 Säcke à 60 kg. PROCAP unterstützt den Anbau der Arabica-Sorte „Typica“. Diese ist optimal an die klimatischen Bedingungen der Region angepasst und bringt einen hervorragenden Kaffee hervor. Ziel der Kaffeebauern in Puyango ist es, Arabica in homogener Qualität zu produzieren, ohne das Ökosystem der Region zu zerstören und zusätzlich für die Zukunft eine solide wirtschaftliche Basis für ihre Familien zu schaffen.
Kaffee hat eine lange Geschichte in Ecuador. Er wurde im frühen 19. Jahrhundert eingeführt und wurde Hauptexportprodukt im frühen 20. Jahrhundert. Wegen Problemen mit schlechten Ernten und Verarbeitungspraktiken, die eine homogene Qualität erschwerten, wurden Kaffees aus Ecuador nie in die Liste der Top-Qualitätskaffees aufgenommen. Wie andere Kaffeeanbauländer in seiner Nähe, hat Ecuador ideale Bedingungen in Bezug auf Höhe und Klima für Kaffee und somit sind hier sehr gute Kaffees zu finden.
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