Cacao
Il nostro cacao di qualitá eccelsa proviene esclusivamente dai semi
dell’albero del cacao Criollo, il “Nobile”, proveniente da coltivazioni
biologiche. Solo una piccola quantitá dei semi della migliore qualitá vengono
raccolti. L’albero del cacao é estremamente delicato e va curato da mani
esperte. La successiva lavorazione del cacao prevede uno sgrassamento minore
rispetto alla lavorazione industriale, per cui il cacao Criollo mantiene circa
il 20% del burro di cacao mentre il cacao normale ne contiene il 10% circa. Per
questo motivo presenta un gusto piú ricco e vellutato che ha come risultato un
cacao da gourmet dal carattere seducente e caldo e la promessa di un piacere
particolare.
Preparazione:
Veloce: Scaldare 250 ml di latte intero.
Mettere 4 o 5 cucchiaini di cacao in
una tazza e aggiungere poco latte
caldo, fino ad ottenere una pasta cremosa. Aggiungere il latte
rimanente.
Tradizionale: Scaldare il latte con l’aggiunta del cacao e
mescolare con la frusta, far sobbollire qualche minute.
Leggero: Sostituire
la metá del latte con l’acqua. Zuccherare a piacimento, per una maggiore
cremositá aggiungere della panna.