Bâtons de sucre et sucre candi

Le sucre candi est une forme particulière de sucre qui se distingue par ses gros cristaux caractéristiques. Ces cristaux de sucre d'un millimètre sont obtenus par un procédé de fabrication spécial qui remonte à une longue tradition. Sur cette page, nous vous donnons un petit aperçu des origines et de la fabrication des bâtonnets de sucre et du sucre candi - l'une de nos catégories de produits les plus sucrées, qui complète parfaitement notre gamme de thé et de café.


Histoire et origine du candi

L'histoire du sucre candi remonte à l'Inde antique, où il a été utilisé pour la première fois sous forme de sucre. Le terme « candi » vient de l'ancien mot indien « khaṇḍa », qui signifie « partie » ou «fragment». Au 9e siècle, le sucre candi est arrivé en Europe par le biais du monde arabe, où il a d'abord été apprécié comme remède.

À la fin du Moyen Âge, il a gagné en popularité dans les villes commerciales comme Venise et Marseille. C'est surtout aux 18e et 19e siècles que le sucre candi est devenu populaire en Europe et qu'il a été fréquemment utilisé dans le thé et le café, où il était considéré comme un signe de prospérité.

La fabrication traditionnelle par cristallisation sur des fils s'est développée au fil des siècles et fait encore aujourd'hui partie intégrante de la culture du thé dans des régions comme la Frise orientale. Le sucre candi a donc une histoire riche, étroitement liée au commerce du sucre et aux échanges culturels.


Particularités des bâtonnets de sucre candi

Les bâtons de sucre candi sont une forme populaire de sucre candi :

  • Chaque bâtonnet de sucre candi est unique en raison du processus de fabrication naturel.
  • Dans des armoires climatiques spéciales, le sirop se cristallise sur des bâtonnets en bois et prend alors une couleur ambrée ou blanche cristalline.
  • Le temps de croissance des cristaux détermine le poids des bâtonnets.
  • Après la cristallisation, les bâtonnets sont séchés, soumis à un contrôle de qualité et finalement emballés à la main.

Fabrication du sucre candi : la production de bâtonnets de sucre

Le processus de fabrication du sucre candi est un processus fascinant qui prend beaucoup de temps :

1. Solution de sucre :

Une solution de sucre très concentrée est produite, typiquement avec un rapport d'environ 50% de sucre pour 50% d'eau.

2. La cristallisation :

Dans des récipients spéciaux, des cristaux de sucre se forment lentement et sont entourés par la solution de sucre.

3. Phase de croissance :

Le processus peut s'étendre sur plusieurs jours, voire plusieurs semaines, jusqu'à ce que les cristaux atteignent la taille souhaitée.

4. Variations de couleur :

Le sucre candi blanc est obtenu à partir d'un concentré pur de glucose et de fructose. Le sucre candi brun est fabriqué à partir d'une solution de sucre caramélisé.


Utilisation du sucre candi et des bâtonnets de sucre

Le sucre candi est particulièrement apprécié des amateurs de thé. Il est souvent enrichi de substances aromatiques telles que la vanille afin de donner à la boisson une note de goût supplémentaire. En Frise orientale, il est particulièrement courant de sucrer le thé corsé avec du sucre candi brun. En outre, il existe également des bâtonnets de sucre candi multicolores qui sont non seulement agréables à l'œil, mais qui sont également proposés dans différentes saveurs.

Le sucre candi est également idéal pour les boissons à base de café, comme l'expresso et le cappuccino. Notre assortiment comprend un grand choix de candi classique de différentes tailles de grains, de candi aromatisé de différents goûts ainsi que de différents sticks de sucre. Ainsi, vous sucrez chaque boisson chaude pour vos clients :


Découvrez le monde fascinant de la confiserie - Des thèmes et des délices variés :


No more pages to load