Un savoir-faire artisanal, un sens du timing et les meilleures matières premières sont les bases de la fabrication d‘un caramel délicieux et particulièrement appétissant. Notre caramel est obtenu à partir de quelques matières premières spécifiques sélectionnées. Un mélange d‘eau, de sucre et de glucose, dosé avec précision, est chauffé dans une chaudière à vapeur à une température d‘environ 160°C, jusqu‘à ce que le degré de brunissement souhaité et le premier arôme de grillage typique du caramel soient atteints.

Du beurre fin et du lait condensé sont alors ajoutés dans un certain mélange et portés à nouveau à température dans une chaudière à vapeur. Dès que la consistance, la note de torréfaction et l‘accentuation du goût souhaités sont atteints, la masse de caramel liquide est versée dans des récipients plats et froids pour être refroidie. Afin d‘obtenir la consistance souhaitée et la note gustative particulière, les plaques de caramel sont séchées au four à l‘aide de basses températures propices à l‘arôme. Une fois ce processus terminé, le caramel est façonné à la main dans la forme souhaitée.