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Origine et culture
La ferme d'où provient le célèbre oiseau Jacu est située dans la région de Pedra Azul, dans le district rural de Domingos Martins, au cœur du Brésil. Le propriétaire de la plantation (Henrique Sloper) n'était pas très enthousiaste lorsque les oiseaux Jacu, de la taille d'une dinde, se sont introduits dans ses plantations pour cueillir les cerises de café les plus sucrées et les plus mûres. En se souvenant du célèbre Kopi Luwak (voir page 183), l'idée du café Jacu Bird est née. Comme la digestion des grains ne prend que deux heures environ, ils ne sont pas affectés par les protéines animales ou l'acide gastrique, mais les substances amères indésirables sont éliminées par la fermentation animale.

Caractéristique et goût
Le Jacu Bird est l'un des cafés les plus exclusifs au monde. Le résultat de ce processus laborieux et unique est un café doux et peu acide qui sait convaincre avec un arôme de noix, légèrement sucré, avec des notes d'amande et d'abricot..

Processus MIEL-Caractéristique et goût
Dans le " processus du MIEL", seule la moitié de la pulpe reste sur le grain. Un goût corsé, fruité et chocolaté dans la tasse est typique de ce procédé..

Origine et culture
C'est au milieu de la forêt tropicale sud-américaine, au cœur de la Colombie, que se trouvent les fermes Kachalu, qui bénéficient d'un climat chaud et humide toute l'année. Par rapport au Brésil, la Colombie présente l'avantage décisif de ne pas craindre les vagues de froid qui pourraient détruire toute une récolte.

Caractéristique et goût
Pour un sud-américain, il présente un caractère étonnamment fort, presque terreux et épicé. La douceur intense est complétée par des saveurs complexes allant du caramel au chocolat avec un soupçon de fruits sucrés..

Origine et culture
Sur le bord oriental des énormes volcans d'Amérique centrale et dans la zone d'influence des alizés de l'Atlantique, les cerises de café mûrissent à une altitude de 1 200 m sur une période de plus de dix mois dans un microclimat optimal, frais et humide.

Caractéristique et goût
L'altitude, le climat et les sols très profondément altérés par le temps donnent à ce café un corps incroyablement beau et plein, avec des acides très fins, une légère note fruitée et des notes de chocolat et de caramel. Les excellentes conditions font du Guatemala Lampocoy un café guatémaltèque de premier ordre..

Origine et culture
Ce café premium d'Indonésie est cultivé au bord du lac Toba dans la région de Sumatra. Les plantations sont gérées par de petits agriculteurs qui reçoivent diverses aides de la part de l'exportateur. Cela inclut, par exemple, le préfinancement sans intérêt des engrais nécessaires aux plantations. En outre, d'autres projets tels qu'un foyer pour enfants et une école professionnelle pour les infirmières sont soutenus. L'altitude de culture de ce café spécial est d'environ 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce café tire son goût particulier du processus de production, au cours duquel les grains de café à moitié lavés sont séchés et seulement ensuite traités. La durabilité de ce café spécial est traçable depuis la plantation jusqu'au caféiculteur individuel.

Caractéristique et goût
Le profil complexe de la tasse convient parfaitement comme café filtre monovariétal. Bon corps, plein, arôme fin, légère acidité de fruit en arrière-plan, floral, nuances de chocolat aigre-doux, épicé..

Origine et culture
Ce café provient des jungles du Pérou, d'Oxapampa/Villa Rica. La plantation est située à 1 600 m d'altitude dans les montagnes de l'Amazonie. Les cerises de café, cueillies à la main, sont traitées directement à la ferme. Le café séché au soleil est conservé dans du parchemin pendant au moins trois mois pour se reposer. Ce n'est qu'ensuite qu'il est décortiqué et préparé pour l'exportation.

Caractéristique et goût
Ce café exceptionnel est unique. Son goût gourmet est un véritable régal pour les connaisseurs de café les plus exigeants du monde entier. Sa tasse fine, fleurie, mais non fruitée, légèrement épicée et corsée fait de chaque gorgée une véritable expérience..

Origine et culture

Notre café du Guatemala provient de la région d‘Antigua, qui est célèbre pour sa qualité exceptionnelle et qui est probablement la plus connue. Les plantations de café du Guatemala sont principalement situées dans le sud du pays; les pentes des montagnes volcaniques de la Sierra Madra et leurs sols fertiles offrent des conditions idéales pour les grains d'Arabica. Le café du Guatemala a toujours été parmi les meilleurs du monde. Le café a autrefois conduit le pays à la prospérité. Grâce au triomphe du café gourmet aux États-Unis, le Guatemala est désormais l'un des principaux producteurs de cafés gourmet de haute qualité.

Caractéristique et goût
Le "Terra Rossa" a un goût fin et fruité avec un corps pleinprononcé. Son arôme complexe et riche entoure une douceur harmonieuse. En fin de bouche, c'est une légère note de cacao qui ressort.