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De l'une des régions les plus cultivées au monde, nous aimerions vous présenter cet extraordinaire Darjeeling Oolong avec un caractère typique de première récolte ! L'aspect des feuilles parfaitement travaillées, légèrement ouvertes et torsadées contient une grande proportion de pointes de feuilles blanc argenté et de parties de feuilles plus foncées et entièrement fermentées. Ce thé parfaitement préparé nous ravit avec une expérience gustative douce mais vive et très aromatique, avec une finale de noisette.
Le domaine de Moragalla est situé près de la mer, au sud de l'île, à seulement 60 m d'altitude. La teneur accrue en sel du sol est absorbée par les théiers et constitue un élément important dans la production de cette qualité particulière. En principe, on cueille aussi bien les feuilles mûres que les plus jeunes, et dans chaque cas „trois ou deux feuilles et un bourgeon”. Les feuilles ne doivent pas être endommagées, mais seulement brisées d'elles-mêmes. Il en résulte une oxydation dite naturelle pendant le processus de fermentation. Résultat : la longue feuille noire et ouverte donne une coupe couleur bronze avec une légère note grillée et des relents maltés sur fond d'un caractère de base épicé.
Dans la province de Lam Dong, sur les hauts plateaux du sud du Vietnam, se trouve la ville de Bao Loc. D'excellents Oolongs verts y sont produits depuis des décennies selon des méthodes transmises par les Taiwanais. Les feuilles de thé fraîchement cueillies sont d'abord séchées sur des chiffons à l'air libre au soleil, puis roulées dans des paniers cylindriques en bambou afin que les feuilles se brisent et que la fermentation puisse commencer. Après avoir atteint le niveau de fermentation souhaité, le thé est séché à basse température. La tasse vert brillant captive par sa fleur parfumée et offre aux papilles un arôme floral et sucré.
Le Premium Ginseng Oolong (également appelé Lan Gui Ren ou Ren Shen) provient de la province chinoise du Hunan et est basé sur un Oolong vert de haute qualité, auquel sont ajoutés de minuscules quantités de ginseng en poudre et de bois sucré. Après avoir été flétris et roulés, seuls les plus jeunes pousses de thé sont „enrobés” d'une fine pâte des ingrédients précités, puis séchés. Visuellement, le tout rappelle les petits morceaux de thé vert roulés puis pressés. L'infusion est de couleur vert doré, les „additifs” intensifiant le goût délicatement doux et légèrement sucré. Peut être infusé plusieurs fois, mais les deux premières infusions sont les meilleures…
Un Oolong classique absolu de l'école chinoise. Contrairement à de nombreux thés blancs ou verts chinois, dont le pic de production se situe au printemps, les qualités d'automne sont préférées pour le Ti Kuan Yin Oolong. Ces thés convainquent par leur maturité et leur corps plein très aromatique. Notre Ti Kuan Yin vient de la province de Fujian et a été récolté et produit au début du mois d'octobre..
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