En me connectant, j'accepte les conditions générales et la politique de confidentialité.
Un autre délice des hauts plateaux montagneux du nord de la Thaïlande ! La province de Chiang Rai a certainement perdu son statut de repère secret pour les amateurs de thé Oolong grâce à une production constante de qualité exceptionnelle. Elle est désormais aussi connue des novices en la matière. Le cultivar Ruan Zhi - également appelé Soft Stem ou tout simplement « No.17 » - est cultivé à plus de 1 200 mètres et cueilli à la main selon la méthode « deux feuilles et un bourgeon. » Comparé à notre Jinxuan Oolong, il s'agit ici d'un Oolong plutôt oxydé, qui convainc dans la tasse par ses notes fruitées prononcées d'abricot et de mangue ainsi que par sa belle douceur mielleuse.
% du thé est toujours mélangé à 10 % d'herbes. Les feuilles de thé sont d'abord oxydées pendant environ 8 heures, puis passent 16 heures de plus dans la salle de fermentation avec la portion d'herbes. Le résultat est un thé agréablement sucré avec un arôme intense et un goût de riz cuit distinctif.
La base de cette spécialité est le Jade Tung Ting Oolong du district de Nantou dans les hauts plateaux taïwanais. Le principe de production est similaire à celui du thé au jasmin ou à la rose. Des parts à peu près égales de feuilles de thé finies sont mélangées à des morceaux de cannelle séchée, puis chauffées doucement dans un four à basse température. On laisse ensuite les ingrédients „reposer” ensemble pendant une semaine avant de tamiser à nouveau la cannelle. Le produit final est un thé vert aromatiquement doux avec une note subtilement sucrée et fruitée de cannelle.
Quel joyau exquis nous a été présenté ici ! Cultivé dans la région de Tai Tung, dans l'Est de Taïwan, le Dark Pearl Oolong fait partie des qualités Oolong à fermentation longue. Ceci, combiné aux excellentes conditions climatiques, à savoir des pluies abondantes et un soleil généreux, constitue la base de ce merveilleux thé. La feuille est soigneusement cueillie à la main et, après la production, elle est à nouveau roulée à la main pour lui donner sa forme caractéristique de perle par un roulage minutieux répété. La tasse ambrée brillante déploie un parfum très aromatique de fruits tropicaux, dont les saveurs se reflètent une à une sur la langue.
Le mot Oolong signifie „dragon noir” et fait donc en même temps référence à la forme très particulière de la production. Cette spécialité de Oolong sélectionnée impressionne par sa belle feuille ouverte et traitée avec beaucoup de soin. Les nombreuses pointes blanches argentées sont des pointes de feuilles de très haute qualité, non fermentées. Ils améliorent non seulement l'apparence, mais confèrent également au thé une douceur tout à fait remarquable. L'arôme élégant, très harmonieux et fleuri rend les connaisseurs de thé et les amateurs de Oolong heureux !
Suivant
No more pages to load