La base de cette spécialité est le Jade Tung Ting Oolong du district de Nantou dans les hauts plateaux taïwanais. Le principe de production est similaire à celui du thé au jasmin ou à la rose. Des parts à peu près égales de feuilles de thé finies sont mélangées à des morceaux de cannelle séchée, puis chauffées doucement dans un four à basse température. On laisse ensuite les ingrédients "reposer" ensemble pendant une semaine avant de tamiser à nouveau la cannelle. Le produit final est un thé vert aromatiquement doux avec une note subtilement sucrée et fruitée de cannelle.
1-3 minutes d'infusion
80° - 90° C température de l'eau
4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre