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Malgré sa situation géographique entre Darjeeling et Assam, Dooars n'a pas encore la réputation des deux régions de culture les plus connues de l'Inde. À tort, selon nous, car on y produit désormais de très belles qualités de thé. C'est le cas de cet Imperial White du jardin Putharjhora. Ce thé plutôt ouvert, vert et parsemé de pointes argentées témoigne déjà de la qualité particulière de ce thé. Au goût, il rappelle, avec sa fraîcheur florale, légèrement citronné, les premiers Darjeeling de la saison tout en conservant ses caractéristiques propres.
Ce magnifique joyau est cultivé à des altitudes de 1 200 à 2 100 m et produit à la main. Contrairement à beaucoup d'autres thés blancs très „légers”, ce thé blanc surprend de par son aspect après infusion et présente des nuances de goût exceptionnelles. De légères touches de notes florales élégantes jouent avec des textures d'agrumes douces et fruitées. Superbe ! La feuille, très expressive, est de couleur anthracite avec de nombreux bourgeons pelucheux de couleur argentée. Une exclusivité pour les amateurs de thés.
Cette qualité exceptionnelle des théiers sauvages est récoltée pendant les mois d'hiver dans l'immensité du Yunnan. En fonction des conditions météorologiques, les nuances de couleur des fleurs pures passent du blanc crème à des tons de vert mousse légèrement irisés. La production est assez puriste : après la cueillette, les fleurs sont séchées au soleil. Elles sont également appelées „pu-erh blanc”, car le long stockage, appelé „vieillissement”, permet d'atteindre d'autres degrés de maturité. Ravissant, parfumé, couronné par une pointe d'acidité, la fraîcheur florale du bouquet prend toute sa saveur dans le palais. La boisson est blanc doré après l'infusion. Trop belle pour être Ya Bao.
Une autre variété de „thé blanc”, cette fois du Yunnan ! Ces qualités sont cultivées à des altitudes de 1 300 à 2 000 m, à des températures entre 12 et 23 °C. Les grandes feuilles ouvertes et vert clair, avec leur forte proportion de pointes argentées, déploient dans la tasse un bouquet doux, délicat et en même temps fruité, dont la couleur rappelle un lever de soleil brumeux. La feuille infusée a une odeur florale.
Le Pai Mu Tan est considéré comme le „thé blanc” le plus connu, qui trouve de plus en plus d'amis dans ce pays. Un théier appelé Chaicha ou Narcisse a fait pousser ce thé dans la province de Fujian qui est également connu sous le nom de „Pivoine blanche”. Après la cueillette, le thé est séché au soleil ou à l'intérieur sans aucun moyen technique. La feuille nous offre un jeu de couleurs vertes sous toutes ses facettes, est très volumineuse, présente une belle proportion de pointes allongées, blanches-argentées. La tasse brillante et ambrée dégage un goût élégant et épicé.
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