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Le thé conventionnel fait partie de notre gamme depuis longtemps déjà, mais désormais, nous avons aussi le plaisir de vous proposer une variante bio. Nous avons opté pour une qualité provenant de la province de Guangxi, cultivée à environ 1000 m d'altitude et cueillie à la main de fin mars à début avril. Après le flétrissage, le thé est séché très soigneusement à basse température, parfois plusieurs fois, et donne un résultat extrêmement doux aux notes décemment florales et légèrement fruitées.
Dans la ferme de thé de Qingshan, dans l'arrière-pays de la province du Hunan, à une altitude d'environ 750 m, ce thé est encore cueilli à la main. Notre qualité provient de la production de printemps, récoltée entre fin mars et début mai. Seuls les bourgeons non ouverts sont récoltés et traités. L'infusion est légèrement aromatique, avec une petite note de foin..
Nous trouvons ici un autre joyau du trésor incommensurable des spécialités chinoises. Depuis plus de 100 ans, ce thé est produit dans le sud-est des hautes montagnes chinoises, à une altitude d'environ 1 000 m. Après une cueillette traditionnelle à la main, ce thé est fermenté pendant une très courte période, de sorte que "l'âme verte du thé" reste clairement reconnaissable. La cueillette "deux feuilles et un bourgeon" prend toute sa valeur sur la feuille sèche. La tasse brille d'un vert clair, avec une légère teinte champagne. Le goût est épicé avec une note douce et subtilement fruitée..
Le thé jaune est traditionnellement, comme les Oolongs, seulement à moitié ou partiellement fermenté. Pendant la production, le maître de thé doit procéder avec beaucoup de tact pour arrêter le processus d'oxydation au bon moment. En raison de son caractère unique, il est resté longtemps un privilège des moines bouddhistes. Notre Kekecha a une feuille ouverte et multicolore avec des nuances de bronze, de brun doré et de vert, semblable à celle du Pai Mu Tan. La couleur de la tasse offre un jeu de couleurs unique en son genre style abricot. Le goût est doux, avec des notes de papaye et un soupçon d'épice en arriere-fond..
Ce thé jaune issu de l'agriculture biologique contrôlée provient des environs de la ville de Pu'er et est récolté en mai à des altitudes allant jusqu'à 1 900 mètres. Les étapes de production sont similaires à celles d'un thé vert chinois classique, à l'exception du fait qu'après le roulage, le Yellow Dragon continue de mûrir pendant 7 jours dans des paniers en bambou fermés. L’on obtient alors une feuille nettement plus foncée, ornée de pointes, et le goût se distingue également des autres thés jaunes : épicé, légèrement chocolaté avec une fin de bouche finement fleurie. Le Yellow Dragon réunit le meilleur des thés du Yunnan.
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