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"L'idée d'un chalet enneigé entouré de forêts de pins, loin du stress et de l'agitation de Noël, a inspiré cette création. Un silence religieux, des espaces infinis, un ciel étoilé à portée de main, un feu de cheminée crépitant qui envoie sa lumière chaleureuse par la fenêtre et fait scintiller les glaçons à l'extérieur. Dans tous les cas, une tasse de thé bien chaude ne doit pas manquer. Les points forts ici: nos feuilles de mûres de montagne et de myrtilles, des pignons de pin et ce petit plus très particulier: le goût unique de l'huile d'aiguilles d'épicéa pure et des myrtilles douces et fruitées. L'épicéa embrasse la myrtille tout naturellement sous le gui."
Le Père Noël adore les torsades à la cannelle! C'est pourquoi nous avons cherché à préparer pour son grand jour cette pâtisserie sucrée composée de notes de gâteau crémeuses et de cannelle intensément sucrée... mais seulement pour la siroter. Nous ne voulons pas que la cheminée soit trop étroite et que nous devions manquer nos cadeaux. Les feuilles de mûres sucrées ajoutent la touche spéciale de douceur, l'anis étoilé et les morceaux de gingembre se chargent des épices de Noël. Les bonshommes en pain d'épices et le sarrasin grillé complètent parfaitement le goût des brioches à la cannelle fraîchement cuites. Les bonhommes de pain d'épices et le sarrasin grillé sont les points forts de cette brioche.
Le parfum fruité et pétillant qui se dégage lorsque l'on épluche une mandarine évoque déjà des souvenirs de la période hivernale. Associée au curcuma, au gingembre et à la cannelle, cette composition nous réchauffe de l'intérieur. Complétée par une note de miel douce et crémeuse et l'ajout de poudre de miel de manuka, plus rien ne manque.
Nous préparons des biscuits aux épices d'hiver. Ici, on pèse le gingembre doux et piquant, on ajoute du cacao, on râpe entre-temps de la réglisse, on rabote des amandes, on affine avec de la cardamome et de la cannelle et on crée la garniture parfaite en massepain. De fines notes de biscuits croquants aux amandes complètent ici notre thé d'hiver.
Et maintenant pour tous les gourmands qui ont envie de sucreries en ramassant des herbes: Savourer sans mauvaise conscience. Dans cette infusion, la douceur fruitée de l'orange s'associe à la fine amertume de l'écorce de cacao. La citronnelle, associée aux morceaux de pomme, lui confère un caractère pétillant particulier. Laissez-vous vous aussi séduire!
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