Bourbon: Cette variété Arabica originaire du Yémen a été cultivée par les Français sur l'île de Bourbon (actuelle Réunion) et de là exportée en Amérique du Sud et en Afrique sous le nom de Bourbon. La jeune feuille de Bourbon a une couleur brun-rouge qui vire au vert plus tard. Dans la variété Bourbon, les feuilles sont traitées déroulées. L‘infusion se caractérise par une grande feuille très volumineuse de couleur rouge-brun et une infusion orangée dorée et présente une note douce et légèrement fruitée par rapport aux variétés Kent.
3-5 minutes d'infusion
100° C température de l'eau
4-5 cuillère à cafè par litre