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Ingrédients: Thé noir, arôme.
Les équipes de l'usine de thé Hatidubi du district de Golaghat nous ont surpris avec ce que nous pensons être une expérience réussie : probablement le premier thé fumé produit en Assam ! "Fu Soonga" est un mode de cuisson très populaire en Assam, où de jeunes pousses de bambou vert sont remplies de nourriture ou de yaourt et cuites sur un feu ouvert ou sur des plaques chauffantes. "Fu" veut dire souffler et "Soonga" veut dire pipe. L'idée était de souffler la fumée des bois sauvages dans les feuilles sur ces cannes de bambou pendant la production. Le résultat est eclatant : un thé Assam doux et aromatique avec une légère note de fumée équilibrée.
La coopérative "Jasbire Tea", fondée en 2015 par plusieurs petits agriculteurs, s'est fixée pour objectif de produire de manière durable des thés exceptionnels afin de garantir à long terme les moyens de subsistance de plus de 150 foyers dans la région d'Ilam. La qualité qui nous est proposée ici a été cultivée et produite à des altitudes comprises entre 1 400 mètres et 2 100 mètres. La feuille légèrement brillante et joliment torsadée présente quelques pointes de feuilles, l'infusion brille légèrement de reflets rougeâtres et dégage un merveilleux parfum malté. En termes de goût, des notes exquises de cacao et de chocolat noir persistent longuement en bouche. Un thé vraiment fascinant !
Ce n'est pas sans raison que cette création a reçu son nom : nous sommes retombés amoureux du goût de la groseille et du cassis sur un thé noir doux. En effet, à y regarder de plus près, nous sommes aujourd'hui aussi enthousiastes que nous l'étions lorsque nous étions enfants, et les enfants d'aujourd'hui sont aussi fascinés par ces deux baies comme nous l'étions à l'époque. Rafraîchissants, acidulés et teintés de baies, les souvenirs d'hier nous font sourire avec les baies d'aujourd'hui. Il y a des choses qui ne perdent jamais leur valeur !
Une fois autour du monde... D'intenses notes fruitées de prunes locales s'unissent au safran épicé du lointain Orient. Les flocons de quinoa, légèrement grillés, complètent le voyage du plaisir par un petit détour au royaume des Incas. Une combinaison de plaisir qui fait des rêves une réalité.
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