Origine et culture
Les îles Galápagos, dans l'océan Pacifique, connues pour leur beauté, appartiennent à l'Équateur depuis la fin du siècle dernier. Déjà en 1879, le premier café a été introduit par les colonies françaises et cultivé sur l'île de Chatham. Aujourd'hui, l'île, désormais appelée San Cristobal, produit toujours un excellent café. Le climat tropical unique, tempéré par le courant de Humboldt, apporte des pluies abondantes sur le côté sud de l'île au début de l'année. Associé à un sol volcanique riche en nutriments, ce climat crée des conditions de culture idéales pour le café. En outre, l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques est interdite par l'État.
Caractéristique et goût
Son corps plein et son goût rond, associés à son arôme frais et à son acidité agréable et digeste, sont parfaitement complétés par sa note délicate et chocolatée. Le goût dure longtemps et n'est en rien inférieur à celui du café des Caraïbes, célèbre dans le monde entier.