Origine et culture
Le Brazil Capim d’Ismael José de Andrade pousse à une altitude de 1 150 mètres sur le célèbre plateau brésilien du Cerrado. Les cerises mûres du Catuai jaune, généreusement ensoleillées, se parent de leur couleur vive et d’un arôme particulièrement intense et sucré.
Le séchage au soleil permet à la pulpe de s’agripper au grain de café pour que sa douceur mielleuse y pénètre. Cette saveur incomparable se retrouve ensuite en tasse.
Caractère et goût
Le Brazil Capim est fruité, sucré avec un léger goût de noix ; de discrètes notes de chocolat noir se révèlent ensuite en fin de bouche. Le Capim Branco d’Ismael Andrade a obtenu plusieurs fois le prix de la Cup of Excellence décerné par la BSCA, Brazil Specialty Coffee Association.
Particularités
Le Brésil est sans aucun doute le plus grand producteur d'arabica au monde et jouit aussi d'une certaine notoriété dans le domaine du robusta. Ses cafés sont souvent proposés sous forme de mélanges ou d'arabicas bon marché. Mais nous voyons le Brésil sous un autre angle. Nous proposons des cafés de plantation d'une grande finesse, qui offrent une multitude de nuances de goût uniques grâce à leur origine et préparation spécifiques.