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Origine et cultureLa Finca Organic Camocim est située en haut des montagnes de la forêt tropicale atlantique et est entourée de végétation naturelle. L'emplacement avantageux crée des conditions presque oniriques pour la culture biodynamique. La variété de plantes cultivées est particulièrement adaptée à cet effet, car elle est très robuste et naturellement extrêmement résistante à la moisissure brune. Les cimes volumineuses des arbres et les conditions parfaites du site garantissent des récoltes à haut rendement, sans utilisation de pesticides chimiques. Un produit naturellement pur, produit selon les exigences biologiques strictes de Demeter.Caractéristiques et goûtLes meilleurs grains d'Arabica avec un arôme doux et de noisette convainquent par un corps plein et à la fois avec une faible acidité.ParticularitésLe Brésil est sans aucun doute le plus grand producteur d'arabica au monde et jouit aussi d'une certaine notoriété dans le domaine du robusta. Ses cafés sont souvent proposés sous forme de mélanges ou d'arabicas bon marché. Mais nous voyons le Brésil sous un autre angle. Nous proposons des cafés de plantation d'une grande finesse, qui offrent une multitude de nuances de goût uniques grâce à leur origine et préparation spécifiques.
Origine et cultureLe Brazil Capim Branco d’Ismael José de Andrade pousse à une altitude de 1 150 m sur le célèbre plateau brésilien du Cerrado. Les cerises mûres du Catuai jaune, généreusement ensoleillées, se parent de leur couleur vive et d’un arôme particulièrement intense et sucré. Le séchage au soleil permet à la pulpe de s’agripper au grain de café pour que sa douceur mielleuse y pénètre. Cette saveur incomparable se retrouve ensuite en tasse.
Caractéristiques et goûtLe Brazil Capim est fruité, sucré avec un léger goût de noix ; de discrètes notes de chocolat noir se révèlent ensuite en fin de bouche. Le Capim Branco d’Ismael Andrade a obtenu plusieurs fois le prix de la Cup of Excellence décerné par la BSCA, Brazil Specialty Coffee Association.
ParticularitésLe Brésil est sans aucun doute le plus grand producteur d‘arabica au monde et jouit aussi d‘une certaine notoriété dans le domaine du robusta. Ses cafés sont souvent proposés sous forme de mélanges ou d‘arabicas bon marché. Mais nous voyons le Brésil sous un autre angle. Nous proposons des cafés de plantation d‘une grande finesse, qui offrent une multitude de nuances de goût uniques grâce à leur origine et préparation spécifiques.
Origine et cultureLa région des Atherton Tablelands est principalement connue pour ses spectacles de rodéo et le traitement du tabac. Au début du XXe siècle, on y cultivait beaucoup de café de haute qualité, mais les changements économiques et les problèmes climatiques ont entraîné l'abandon de la culture. Le café n'est à nouveau cultivé ici que depuis les années 1970. Entre autres, sur la plantation de Skybury, près de Mareeba, dans le nord du Queensland.Caractéristiques et goûtUn café pour les connaisseurs! Il a un goût léger et doux et se caractérise par un piquant agréable. Contrairement aux autres cafés, le Skybury a une faible teneur en caféine.Informations sur la plantationLa plantation est une propriété familiale située à une altitude de 550 à 600 m au-dessus du niveau de la mer. Sur la plantation Skybury, le café n'est pas seulement cultivé et récolté, mais aussi décortiqué, trié et emballé. À l'origine, seule la variété Arabica Typica était plantée - entre-temps, elle est passée à la variété Arabica Bourbon, plus résistante. Grâce à des méthodes de culture très exigeantes, comme un système d‘irrigation automatisé, la récolte mécanique, le triage et le séchage, la production annuelle de la plantation s‘élève à env. 150 tonnes de café vert.ParticularitésOn peut dire qu‘au fil des ans, l‘Australie a développé sa propre culture du café. Fortement influencé par l‘Italie, elle propose toutes les combinaisons possibles à partir de l‘espresso. On pourrait penser que la culture du café s‘est développée en conséquence. Après un premier départ au début du 20ème siècle, qui a été complètement abandonné pour des raisons économiques et qualitatives, on a recommencé dans les années 70. Aujourd‘hui, on trouve d‘excellents cafés, dont la disponibilité sur le marché mondial est limitée.
Origine et cultureSavourez le goût unique et l'origine durable de notre café certifié Fairtrade et cultivé biologiquement en Bolivie. Chaque tasse de ce délicieux café n'est pas seulement un plaisir pour vos papilles, mais aussi une contribution au commerce équitable et à la protection de l'environnement. La sélection minutieuse des grains et le mode de culture traditionnel en altitude en Bolivie confèrent à ce café son arôme incomparable et sa qualité particulière. Offrez-vous une tasse de ce café exquis et contribuez en même temps à des pratiques durables et au soutien de la communauté locale en Bolivie.Caractéristiques et goûtNotre café Bolivia Fairtrade Bio est un café tout à fait particulier, qui ravit par son corps harmonieux et son acidité moyenne. Son goût chocolaté et mielleux, avec une note fruitée aromatique, enchantera tous les palais et vous laissera bouche bée.ParticularitésBien que la Bolivie soit un petit producteur de café sur le marché mondial, elle bénéficie d'un climat parfait pour une culture optimale. On y cultive exclusivement l‘espèce arabica et la culture est en grande partie biologique. L'arôme des cafés boliviens de qualité supérieure peut être épicé, floral ou onctueux et chocolaté.
Origine et cultureLa ferme d'où provient le célèbre oiseau Jacu est située dans la région de Pedra Azul, dans le district rural de Domingos Martins, au cœur du Brésil. Le propriétaire de la plantation (Henrique Sloper) n'était pas très enthousiaste lorsque les oiseaux Jacu, de la taille d'une dinde, se sont introduits dans ses plantations pour cueillir les cerises de café les plus sucrées et les plus mûres. En se souvenant du célèbre Kopi Luwak (voir page 207), l'idée du café Jacu Bird est née. Comme la digestion des grains ne prend que deux heures environ, ils ne sont pas affectés par les protéines animales ou l'acide gastrique, mais les substances amères indésirables sont éliminées par la fermentation animale.Caractéristiques et goûtLe Jacu Bird est l'un des cafés les plus exclusifs au monde. Le résultat de ce processus laborieux et unique est un café doux et peu acide qui sait convaincre avec un arôme de noix, légèrement sucré, avec des notes d'amande et d'abricot.ParticularitésLe Brésil est sans aucun doute le plus grand producteur d'arabica au monde et jouit aussi d'une certaine notoriété dans le domaine du robusta. Ses cafés sont souvent proposés sous forme de mélanges ou d'arabicas bon marché. Mais nous voyons le Brésil sous un autre angle. Nous proposons des cafés de plantation d'une grande finesse, qui offrent une multitude de nuances de goût uniques grâce à leur origine et préparation spécifiques.
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