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Origine et culture
Les quelque 300 variétés d'Arabica de premier ordre font depuis longtemps le bonheur des amateurs de café les plus exigeants. Au sud de la capitale San José se trouve notre région de culture Tarrazú, l'une des plus réputées du pays. Lorsque Christophe Colomb a jeté l'ancre au Costa Rica (la « côte riche » en espagnol), il n'y avait pas de café. Ce n'est qu'il y a environ 250 ans que les premières plantes ont été importées de Cuba. Aujourd'hui, on compte plus de cent caféiers pour chaque habitant du Costa Rica. Le Costa Rica est le pays du café des superlatifs : il a été le premier État d'Amérique centrale à miser sur les innovations scientifiques et agricoles, et a porté les processus de culture et de transformation à un niveau exemplaire dans le monde entier.

Caractéristiques et goût
Le « Costa Rica Tarrazu » tire sa reconnaissance internationale de l'acidité très expressive de sa saveur aromatique, qui est respectueuse de l'estomac grâce au processus de torréfaction artisanale. Le profil aromatique de ce café au caractère distinctif, est complété par un corps harmonieux. Le « Costa Rica Tarrazú » est l'un des meilleurs cafés du monde.

Informations sur la plantation
Le meilleur café de petits producteurs de la région située entre San Marcos de Tarrazú et Santa Maria de Dota, au coeur de la région caféière mondialement connue de Tarrazú au Costa Rica. Le café est cueilli exclusivement à la main, ce qui garantit la transformation de cerises de café rouges mûres uniquement. La famille Castro Jimenez, qui entretient depuis des décennies des liens étroits avec les petits producteurs de la région, traite le café dans sa propre installation de transformation du café au plus haut niveau. Le café fermenté, lavé et séché de manière traditionnelle est ensuite trié selon quatre caractéristiques, déterminantes pour la qualité : sa taille, sa couleur, sa densité et son poids.

Particularités
Le café du Costa Rica a perdu son caractère mondialement connu en raison de la production de masse visée dans les années 80 et 90. Bien que le pays soit petit et que les exploitations agricoles appartiennent plutôt à des familles de petite ou moyenne taille, le café a été traité pendant des décennies dans de grandes installations de traitement et conditionnement. Le café a ainsi complètement perdu son caractère unique. Aujourd'hui, les petits exploitants sont en mesure de traiter eux-mêmes leur café et de le commercialiser de manière rentable. La qualité est ainsi revenue au niveau élevé d'autrefois.

Origine et culture
Notre Naranjo du Costa Rica est cultivé à une altitude de 1 200 à 1 700 m. Le sol riche en nutriments, le climat chaud et l'excellente altitude garantissent un café de première qualité. Les cerises de café sont soigneusement cueillies à la main pour garantir une sélection fine des meilleurs grains de café. Le Costa Rica Naranjo est commercialisé par contact direct, sans aucun intermédiaire, avec les producteurs de café locaux. Les agriculteurs peuvent ainsi améliorer leurs récoltes, leurs revenus et leurs perspectives, tout en préservant l'environnement et les ressources naturelles de leurs terres.

Caractéristiques et goût
Le Costa Rica Naranjo a une note légèrement maltée, de noix, avec un bel arrière-goût d'agrumes. Les plus de 800 composants aromatiques différents garantissent un goût distinctif.

Particularités
Le café du Costa Rica a perdu son caractère mondialement connu en raison de la production de masse visée dans les années 80 et 90. Bien que le pays soit petit et que les exploitations agricoles appartiennent plutôt à des familles de petite ou moyenne taille, le café a été traité pendant des décennies dans de grandes installations de traitement et conditionnement. Le café a ainsi complètement perdu son caractère unique. Aujourd'hui, les petits exploitants sont en mesure de traiter eux-mêmes leur café et de le commercialiser de manière rentable. La qualité est ainsi revenue au niveau élevé d'autrefois.

Origine et culture
Cette entreprise familiale du Costa Rica produit de fantastiques cafés de plantation dans la West Valley, à une altitude de 1 500 à 1 700 m. Le sol y est très riche en nutriments grâce au volcan et offre des conditions idéales pour la culture du café. Nous avons à nouveau pu obtenir un lot de ces trois cafés de première qualité et nous sommes heureux de pouvoir vous les proposer à nouveau. Ils ont été produits selon des méthodes traditionnelles et ils reflètent le goût typique et mondialement connu du Costa Rica. Une spécialité que vous devez absolument essayer !

Processus NATUREL – Caractéristiques et goût
Le fruit du café est entièrement séché au soleil. Ce processus prend beaucoup de temps, car l'humidité du fruit peut entraîner la formation de moisissures et la fermentation complète du fruit, ce qui le rend immangeable. Pour éviter cela, le café est retourné très souvent (à la main) au soleil. Le résultat de ce processus laborieux est une tasse très fruitée, avec un goût plein et sucré.

Particularités
Le café du Costa Rica a perdu son caractère mondialement connu en raison de la production de masse visée dans les années 80 et 90. Bien que le pays soit petit et que les exploitations agricoles appartiennent plutôt à des familles de petite ou moyenne taille, le café a été traité pendant des décennies dans de grandes installations de traitement et conditionnement. Le café a ainsi complètement perdu son caractère unique. Aujourd'hui, les petits exploitants sont en mesure de traiter eux-mêmes leur café et de le commercialiser de manière rentable. La qualité est ainsi revenue au niveau élevé d'autrefois.

Origine et culture
Cette entreprise familiale du Costa Rica produit de fantastiques cafés de plantation dans la West Valley, à des altitudes comprises entre 1 500 et 1 700 m. Grâce au volcan, le sol y est très riche en nutriments et offre des conditions idéales pour la culture du café. Les cafés sont produits selon des méthodes traditionnelles et ils reflètent le goût typique du Costa Rica, célèbre dans le monde entier.

Processus du MIEL ROUGE – Caractéristiques et goût
Afin de faciliter quelque peu le processus de séchage du café tout en conservant une partie de son arôme fruité dans la tasse, le fruit du café est pressé, mais pas lavé. Dans le « RED HONEY Process », les grains de café sont ensuite séchés au soleil avec leur pulpe. Avec le « HONEY Process », seule la moitié environ de la pulpe reste sur le grain. Ce processus se caractérise par un goût corsé, fruité et chocolaté dans en tasse.

Particularités
Le café du Costa Rica a perdu son caractère mondialement connu en raison de la production de masse visée dans les années 80 et 90. Bien que le pays soit petit et que les exploitations agricoles appartiennent plutôt à des familles de petite ou moyenne taille, le café a été traité pendant des décennies dans de grandes installations de traitement et conditionnement. Le café a ainsi complètement perdu son caractère unique. Aujourd'hui, les petits exploitants sont en mesure de traiter eux-mêmes leur café et de le commercialiser de manière rentable. La qualité est ainsi revenue au niveau élevé d'autrefois.

Origine et culture
Cette variété rare appelée Geisha provient des hauteurs de Tarrazú, l'une des régions de culture du café les plus réputées du Costa Rica. Le traitement Red Honey, qui consiste à laisser une partie de la pulpe sur le grain lors du séchage, pare cette variété d’une douceur et d’une texture exceptionnelles.

Caractéristiques et goût
Exotique et raffiné – révélant des notes de jasmin, de maracuja, de pomme rouge et un corps soyeux. Un café Geisha à l'élégance tropicale et au fruité marqué.