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Les principales régions de culture du Yunnan sont situées à des altitudes de 1 200 à 2 000 m. Avec des températures annuelles entre 12 et 23 °C, on y produit des qualités de thés noirs et verts exquises. La très forte proportion de grandes pointes de feuilles dorées donne au Yunnan Impérial son goût riche, sucré-épicé, malté et doux en fin de bouche. Un thé gourmand de première classe. La longue feuille est foncée, légèrement vert mat, avec de nombreuses pointes bronzées..

 3-5 minutes d'infusion

100° C température de l'eau

4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre

Une variante classique des "thés parfumés". Elle est également appelée Lizhi Hongcha en Chine. Le litchi est l'une des variétés de fruits les plus populaires en Chine. En raison de sa forte teneur en jus et de son goût sucré et acidulé, le litchi est souvent comparé au pamplemousse, bien que ces deux fruits ne soient pas apparentés. Ce thé moyennement corsé, à l'agréable arôme fruité, est vivement recommandé pour un délicieux thé glacé ! La feuille finement travaillée développe un goût fruité-sucré dans la tasse, avec une légère note de Keemun fumé.

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L'un des plus importants thés de Chine. Le thé Keemun est cultivé dans la province d'Anhui, en Chine centrale. Malgré sa grande popularité et sa notoriété, il n'est produit que depuis 1875. Avant cette époque, seuls des thés verts étaient produits dans l'Anhui. Notre Keemun OP est un thé doux, au goût fin, avec une belle feuille sinensis régulière. La couleur de la tasse est rouge foncé, le bouquet est doux-épicé.

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Dans la province du Yunnan, située dans le sud-ouest de la Chine, on cultive et produit du thé vert depuis environ 1 700 ans. Seulement depuis 1939 on y cultive aussi le Thé noir. En raison de sa situation géographique et de ses conditions climatiques, la région est comparable à l'Assam. Notre Yunnan FOP est un thé finement corsé et épicé, avec une feuille foncée, mi-longue, avec quelques pointes de couleur bronze. Son goût légèrement sucré, terreux mêlé à son parfum tourbé, boisé lui donnent son caractère unique..

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Yunnan, au sud-ouest de la Chine, est le berceau de ce thé noir d'une qualité exceptionnelle. Ce thé n'est cueilli que de fin mars à mi-avril et est produit selon des méthodes de production spéciales. Des altitudes de 1 800 à 2 100 m, un environnement naturel boisé et un climat frais, constituent la base de la culture de cette spécialité. La grande feuille, finement tordue, semblable à du tabac, avec une très forte proportion de bourgeons dorés, développe un goût fort, épicé et malté. Une tasse couleur cuivre, associée au caractère typique du Yunnan.

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4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre

À ce jour, les différences de qualité entre les thés produits de manière biologique et ceux produits de manière conventionnelle ne sont plus à énumérer. Il n'en est pas autrement des nombreuses spécialités du Yunnan des régions haute du même nom. Ce beau thé noir de grande qualité est particulièrement attrayant, avec de nombreux grands bouts de feuilles brun doré, une liqueur sombre, brun cuivré. Un goût équilibré à la saveur légèrement sucrée-épicée avec une note finale douce et subtilement fumée..

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4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre

Que ce soit comme moyen de paiement, comme cadeau noble ou pour faciliter le transport, le pressage du thé a connu de nombreux usages depuis la dynastie Han. À l'origine, le thé était pressé directement après la récolte et mûrissait sous cette forme, mais un autre type de traitement s'est rapidement imposé. À l'époque, on parlait de "maturation artificielle", mais de nos jours, le terme "post-fermentation" est beaucoup plus courant. Le thé déjà entièrement fermenté, appelé "Shou" = mûr, est humidifié, pressé en une galette et peut ainsi mûrir une seconde fois. Ce thé a un goût classiquement doux et terreux et peut tolérer jusqu'à cinq infusions.

 3-5 minutes d'infusion

100° C température de l'eau

3 cuillères par litre