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Le jardin Hunwal est situé dans le district de Jorhat, dans l'État indien d'Assam, au sud du Brahmapoutre. Atypique pour l'Assam, la légère altitude jusqu'à 1.000 m au-dessus du niveau de la mer, avec des températures diurnes et nocturnes plutôt basses et la croissance plus lente des plantes qui y est associée favorisent des qualités très riches et fortes. Ce thé fin et très bien travaillé provient de la deuxième période de récolte. Un arrière-goût épicé-herbeux prononcé, avec un bouquet rond et malté.

 3-5 minutes d'infusion

100° C température de l'eau

4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre

Ce jardin de thé plutôt petit dans l'est de la vallée de l'Assam produit depuis des années de très belles qualités issues de l'agriculture biologique. Le domaine de Tonganagaon est situé en bordure de la réserve naturelle de Namdapha, qui est mondialement connue pour sa biodiversité. Une fine structure de feuilles avec des pointes dorées convainc dans l'infusion par un bouquet doux et expressif avec un arôme épicé et des notes maltées. La liqueur de couleur cuivrée se reflète dans la tasse.

 3-5 minutes d'infusion

100° C température de l'eau

4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre

Une belle qualité de consommation, peu coûteuse, pour un usage quotidien. Ce mélange de feuilles d'Assam est fait chez-nous à partir de lots d'Assam sélectionnés, qui ont été choisis à l'origine dans différentes plantations de thé. La feuille noire, bien travaillé, avec des pointes de feuilles claires, donne une tasse solide, sombre avec un goût terreux et épicé avec une note maltée. Le bouquet est épicé et bien prenant en bouche.

 3-5 minutes d'infusion

100° C température de l'eau

4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre

Paticulièrement à la fin du mois d'août, lorsque la récolte est terminée, les excédents de la saison sont toujours offerts à des conditions très intéressantes. Bien sûr, nous ne sommes pas uniquement soucieux du prix, mais surtout de la qualité des thés à longue feuille noire caractéristique de la couleur cuivre clair, légèrement épicé et malté. Idéal pour les débutants et les buveurs de thé soucieux des prix.

 3-5 minutes d'infusion

100° C température de l'eau

4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre

Un Assam classique de la deuxième période de cueillette d'une des meilleures plantations de la région. Depuis près de 100 ans, on y produit des thés de qualité supérieure, dont la notre, avec sa feuille filandreuse et colorée, son arôme fortement épicé et son caractère malté opulent. Un vrai régal, qu'il soit consommé pur ou, comme il est de tradition en Frise orientale, avec du Kluntje et de la crème. Un incontournable dans un assortiment de thé haut de gamme.

 3-5 minutes d'infusion

100° C température de l'eau

4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre

C'est plutôt par hasard que nous sommes tombés sur cette qualité exceptionnelle l'année dernière. Tous les arbustes utilisés sont des clones P-126 d'au moins 20-30 ans provenant de la célèbre section Sessa". Ils ne sont cueillis que tôt le matin par un personnel spécialement formé. Vient ensuite une sélection de 85% des feuilles, appelée "comptage final des feuilles" qui se fait sur de petites palettes en bambou dans des racks avec une hauteur de couche maximale de 2,5 cm. Cela favorise l'arôme et les tanins. Et au cours du processus de laminage suivant, de petits rouleaux à barres assurent la structure distinctive des feuilles finement torsadées. L'oxydation a lieu à une température de 26°C seulement, mais pendant une période plus longue. La phase finale de séchage prolongé se déroule également dans de petits râteliers. Les substances aromatiques sont intégrées de manière optimale et les pointes de feuilles brillantes sont préservées. Ce thé séduit par sa fine élégance plutôt que par un piquant puissant et ses notes délicates de prune, d'abricot et de chocolat noir. Quelque chose pour les puristes."

 3-5 minutes d'infusion

100° C température de l'eau

4-5 cuillères à café rasée/1 litre