Cette spécialité issue de la culture biologique provient de la province Nord de Chiang Rai. Des arbres anciens ombragés, des précipitations constantes et des températures chaudes offrent les meilleures conditions pour la culture de cette rareté. Le nom du théier utilisé est "Jing Shuan", ce qui donne au thé son caractère particulier et unique. Les feuilles fraîchement récoltées sont laissées à l'air libre pendant environ 18 heures pour se flétrir et fermenter, puis le thé est roulé et fermenté pendant 4 à 5 heures supplémentaires. Après le séchage, le "Hong Cha" peut enfin montrer son format exceptionnel : feuille de couleur teck, longuement torsadée et très bien définie. Une infusion au bouquet caramel-fruité, une tasse ambre irisé, très aromatique, d'une extrême douceur en bouche avec de légères notes de miel.
3-5 minutes d'infusion
100° C température de l'eau
4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre