Les équipes de l'usine de thé Hatidubi du district de Golaghat nous ont surpris avec ce que nous pensons être une expérience réussie : probablement le premier thé fumé produit en Assam ! Fu Soonga est un mode de cuisson très populaire en Assam, où de jeunes pousses de bambou vert sont remplies de nourriture ou de yaourt et cuites sur un feu ouvert ou sur des plaques chauffantes. "Fu" veut dire souffler et "Soonga" veut dire pipe. L'idée était de souffler la fumée des bois sauvages dans les feuilles sur ces cannes de bambou pendant la production. Le résultat est eclatant : un thé Assam doux et aromatique avec une légère note de fumée équilibrée.
3-5 minutes d'infusion
100° C température de l'eau
4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre