La sauge est un semi-arbrisseau qui peut atteindre une hauteur de 70 cm. Les feuilles duveteuses allongées qui poussent sur les branches ligneuses, dont l'odeur est si délicieusement épicée et aromatique, ont une couleur vert olive et grise. Au goût, la plante dégage son arôme typique, légèrement amer. La sauge en tant que plante à épices trouve son origine générale dans le bassin méditerranéen, mais surtout dans la région adriatique. Aujourd'hui, la plante est également cultivée dans d'autres pays européens. La sauge coupée doit être conservée dans des récipients sombres et bien fermés. Le récipient ne doit pas être en plastique à cause des huiles essentielles de la sauge.
5-10 minutes d'infusion
100° C température de l'eau
4-5 cuillère à cafè par litre