Cette spécialité exquise n'est produite que dans la région montagneuse de Nantou à Taiwan et est très appréciée des connaisseurs de thé du monde entier. Il n'est que brièvement fermenté et, contrairement à ses homonymes, fermement roulé à la main. Le temps de fermentation relativement court assure également un caractère plutôt léger et frais, contrairement aux Oolongs verts plutôt lourds, qui sont plus convaincants avec leur profondeur acidulée et leur fort goût épicé. Les feuilles brillent d'un vert olive et d'un vert jade. La tasse brille d'un ambre clair. La première infusion très vigoureuse, rappelant ainsi le parfum des fleurs de pêcher.
2-3 minutes d'infusion
80° - 90° C température de l'eau
4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre