Le thé Sencha est de loin le thé le plus populaire au Japon et représente une grande partie de la production du pays. Ce thé de qualité supérieure a été récolté au printemps et n'a été que légèrement étuvé avant d'être roulé. La feuille semble légèrement cassante en raison de son caractère tendu. Après l'infusion, la structure fine de la feuille est clairement visible. L'infusion brille d'un vert olive profond et dégage une tasse vert clair. En termes de goût, ce Sencha est sensiblement plus doux que ses homologues. Grâce à sa note agréablement douce et légèrement sucrée, ce thé est particulièrement recommandé pour les palais délicats.
1-3 minutes d'infusion
75° - 80° C température de l'eau
4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre