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Le thé Sencha est de loin le thé le plus populaire au Japon et représente une grande partie de la production du pays. Ce thé de qualité supérieure a été récolté au printemps et n'a été que légèrement étuvé avant d'être roulé. La feuille semble légèrement cassante en raison de son caractère tendu. Après l'infusion, la structure fine de la feuille est clairement visible. L'infusion brille d'un vert olive profond et dégage une tasse vert clair. En termes de goût, ce Sencha est sensiblement plus doux que ses homologues. Grâce à sa note agréablement douce et légèrement sucrée, ce thé est particulièrement recommandé pour les palais délicats.

 1-3 minutes d'infusion

70° - 80° C température de l'eau

4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre

Une rareté japonaise de première classe, également appelée "rosée de perles" ou "gouttes de rosée nobles". Les théiers poussent à l'ombre des arbres à feuilles caduques et sont recouverts de nattes de bambou deux semaines avant la récolte. La feuille fine et régulière a une couleur vert foncé, légèrement brillante et dégage un arôme noble et fort avec une pointe de douceur. Les feuilles peuvent être infusées deux à trois fois avec ensuite un temps d'infusion prolongé..

 1-3 minutes d'infusion

60° - 80° C température de l'eau

4-5 cuillères à café rasée/1 litre

Ce classique fait enfin son grand retour ! Après la production, mais avant le processus de séchage, la feuille de sencha est broyée, pulvérisée et ensuite, avec l'ajout d'eau, pressée dans sa forme traditionnelle. C'est ce qui donne à ce thé vert son aspect unique et régulier, qui rappelle les aiguilles de sapin. Notre qualité Kokeicha a une feuille de couleur anthracite et développe en infusion un goût intense et âpre avec une tasse de couleur jaune citron.

 1-3 minutes d'infusion

75° - 80° C température de l'eau

4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre

Genmai signifie riz brun. Cette spécialité se compose de thé Bancha, auquel on ajoute environ 50% de riz grillé ou soufflé. Son goût incomparable se caractérise par la douceur du thé Bancha et par une agréable note de noisette et de caramel, légèrement sucrée. Grâce à sa douceur fine, ce thé est idéal pour être dégusté toute la journée. Les novices en matière de thé vert peuvent également y faire leurs premières armes, notamment lorsqu'ils quittent de la gamme aromatisée.

 1-2 minutes d'infusion

75° - 90° C température de l'eau

4-5 cuillère à cafè par litre

C'est une rareté absolue qui nous est offerte ici par la préfecture de Shizuoka ! Shizu 7132, également connu sous le nom de Machiko, est le nom du cultivar utilisé. Ce thé n'est devenu célèbre que quelque temps après sa découverte, lorsqu'un fermier a remarqué qu'il avait un arôme naturel intense de fleurs de cerisier. C'est pourquoi on a délibérément renoncé au tamisage complet des tiges de feuilles, car celles-ci contiennent la majeure partie des substances aromatiques responsables du goût de fleur de cerisier. Une tasse jaune fluo avec un corps à la fois plein et doux et un goût floral inimitable.

 1-2 minutes d'infusion

70° - 80° C température de l'eau

4-5 cuillère à cafè par litre

Réalisé dans des conditions particulières, ce thé vert japonais est principalement produit dans le district de Shizuoka, près de la ville d'Osaka. "Gaba" signifie acide aminé gamma et "long" est le dérivé d'Oolong. À l'origine, "l'institut national de recherche du thé" faisait des recherches sur la longue conservation du thé. Ainsi, de l'azote a été ajouté aux jeunes feuilles produites traditionnellement, qui ont ensuite été stockées dans de grands sacs pendant environ 14-15 heures. C'est l'aboutissement d'un produit avec une teneur en Gaba beaucoup plus élevée que le Sencha normal. Feuille entière, ouverte, légèrement torsadée. La boisson est couleur laiton, avec un bouquet acidulé et de subtiles notes beurrées.

 1-3 minutes d'infusion

70° - 80° C température de l'eau

4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre

En collaboration avec notre fournisseur, nous avons pu nous procurer cette qualité populaire, désormais également issue de la culture biologique contrôlée. L'interaction harmonieuse du thé classique Sencha, du Matcha doux et du riz pelé et grillé se reflète merveilleusement dans la tasse couleur citron, qui dégage un agréable arôme de grillé. Délicieusement doux en bouche, légèrement sucré, avec des notes de caramel, ce thé révèle sa véritable âme ... et un facteur d'accoutumance élevé pour les amoureux qui aiment la douceur épicée.

 1-2 minutes d'infusion

75° - 90° C température de l'eau

4-5 cuillère à cafè par litre