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La base de cette spécialité chinoise est un thé vert, auquel on ajoute des fleurs de jasmin fraîches pendant la période de séchage. Les fleurs sont ensuite en partie tamisées à nouveau. Cette forme classique d'arôme existe en Chine depuis environ 1 000 ans. Le thé au jasmin est pratiquement la boisson nationale des Chinois et se déguste à toute heure de la journée et en toute occasion. Dans ce joli mélange, il reste encore de nombreuses parts de fleurs, qui laissent un parfum et un goût de jasmin très intense et floral.

 1-3 minutes d'infusion

75° - 80° C température de l'eau

0,35L portion théière

Le Sencha est l'un des types de thé vert les plus connus. À l'origine, les moines bouddhistes le buvaient pour se recueillir spirituellement. Ce thé est aujourd'hui considéré comme une source d'inspiration et de vitalité. Sencha signifie thé cuit : Sen = cuisiner, Cha = thé. Lors de la production, le thé est "poli" pour prendre sa forme allongée de feuille pliée pendant qu'il sèche sur des supports chauds avant d'être chauffé dans des poêles à bois pour lui donner la forme désirée. Une fois infusée, la structure complète de la feuille est apparente et la tasse jouit d'une couleur jaune vif. L'arôme frais et herbeux avec sa fine acidité ravit tous les amateurs de Sencha !

 1-3 minutes d'infusion

75° - 80° C température de l'eau

4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre

Nous pouvons désormais vous proposer le classique "thé parfumé" noir China Rose sous forme de thé vert. Comme base, on utilise ici un thé vert de haute qualité, légèrement ouvert, auquel on ajoute quelques pointes de feuilles argentées. Comme pour la production de la Rose de Chine noire, le thé vert est mélangé à des fleurs de rose fraîches et, après avoir atteint le stade de raffinement souhaité, séparé les uns des autres par tamisage. Le résultat est étonnant : l'arôme des pétales de rose enveloppe le thé vert d'un bouquet de roses délicat, au goût finement équilibré et parfumé..

 1-3 minutes d'infusion

75° - 80° C température de l'eau

4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre

Ce thé est probablement le thé vert le plus populaire du Zheijang, au sud de Shanghai. Cette spécialité doit son nom de "poudre à canon" à sa feuille étroitement enroulée, qui lui donne un aspect sphérique. Lorsque les feuilles de thé roulées sont infusées avec de l'eau chaude, elles commencent à crépiter. Le thé a un goût très original, avec un arôme très fort et acidulé. Pour ceux qui trouvent ce thé trop acide, il est recommandé de verser la première infusion. La deuxième infusion révèle alors l'âme délicate du thé. Au fait : en Afrique du Nord, la première infusion est servie avec une feuille de menthe comme thé "à la menthe".

 1-3 minutes d'infusion

75° - 80° C température de l'eau

4-5 cuillères à café rasée/1 litre

La province orientale de Zheijang est célèbre pour le thé Lung Ching, qui est cultivé sur le lac occidental de Xihu, près de la ville de Lonjing, depuis la dynastie Tang. Également connu sous le nom de "thé du puits du dragon" à la suite d'une légende sur un dragon qui apporte la pluie, il a reçu la distinction de "thé de l'empereur", ce qui est difficile à battre en termes d'hommage. Très léger, un peu sucré-fruité, sans perdre le caractère classique du thé vert, il a un tempérament vraiment royal. La qualité supérieure est délicatement séchée à la main dans des poêles après flétrissage et prend ainsi sa feuille plate, vert émeraude..

 1-3 minutes d'infusion

75° - 80° C température de l'eau

4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre

Peu onéreux, le Gunpowder fait partie des thés les plus consommés en Chine. La variante écologique est toutefois davantage exportée, car la demande mondiale dépasse nettement la demande intérieure. Par ailleurs, la base de la production en forme de balle parfaite est l'humidification repetée pendant le processus de fermentation courte, qui retarde le processus de séchage et conduit à un lent enroulement des feuilles. Cette version bio peut aussi être infusée plusieurs fois, bien sûr, pour adoucir le goût plutôt acidulé..

 1-3 minutes d'infusion

75° - 80° C température de l'eau

4-5 cuillères à café rasée/1 litre

This Pu-Erh Cake is the green counterpart to the black Tea Cake. The tea in question is a green tea that comes from the southern part of Yunnan and is pressed into a round form just like the black equivalent. In China, the green version of the Tea Classic is called “Sheng”, which means “raw”.
The teas used for these cakes are 2 to 3 years old. The impressive shiny silver tips exemplify the exceptionally worked tea leaves from organic cultivation.
A Tea Cake is a wonderful accessory, a collector’s piece and, of course, a delicious tea for all Pu-Erh connoisseurs!
*from organic cultivation..