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L'origine de cette qualité de Sencha supérieure à la moyenne se trouve dans la préfecture de Kagoshima, qui offre des conditions optimales pour la culture du thé grâce à son climat subtropical et au sol volcanique répandu du volcan "Sakurajima". Selon la tradition japonaise, les parties les plus fines des feuilles ne sont pas tamisées pendant la production. Cela renforce la richesse aromatique en combinaison avec les notes vertes et herbeuses. Infusion vert roseau et tasse vert citron clair..

 1-3 minutes d'infusion

70° - 80° C température de l'eau

4-5 cuillères à café rasée/1 litre

Cette rareté créée par des maîtres de thé provient d'un jardin près de la rivière Hiki dans le district de Wakayama et impressionne par ses longues feuilles en forme d'aiguille, de couleur vert sapin. Boisson jaune clair et limpide, avec une note typique d'herbe fraîche, un goût intense, pleinement aromatique. En raison de la très faible production totale, ce thé n'est malheureusement disponible qu'en quantités limitées..

 1-3 minutes d'infusion

60° - 80° C température de l'eau

4-5 cuillères à café rasée/1 litre

C'est une rareté absolue qui nous est offerte ici par la préfecture de Shizuoka ! Shizu 7132, également connu sous le nom de Machiko, est le nom du cultivar utilisé. Ce thé n'est devenu célèbre que quelque temps après sa découverte, lorsqu'un fermier a remarqué qu'il avait un arôme naturel intense de fleurs de cerisier. C'est pourquoi on a délibérément renoncé au tamisage complet des tiges de feuilles, car celles-ci contiennent la majeure partie des substances aromatiques responsables du goût de fleur de cerisier. Une tasse jaune fluo avec un corps à la fois plein et doux et un goût floral inimitable.

 1-2 minutes d'infusion

70° - 80° C température de l'eau

4-5 cuillère à cafè par litre

Nous souhaitons répondre à la demande toujours croissante de thés issus de l'agriculture biologique avec cette très belle qualité. Au Japon, le Genmaicha est souvent infusé dans de grands bols et le riz soufflé flottant est considéré comme en-cas lors d'un "petit creux". Le riz soufflé est également appelé Blossom ou Flower et est à nouveau tamisé si nécessaire. Notre qualité provient de la préfecture de Kagoshima, produite dans la région de Kirishima. La note est fraîche avec des notes sucrées et caramélisées.

 1-2 minutes d'infusion

75° - 90° C température de l'eau

4-5 cuillère à cafè par litre

Réalisé dans des conditions particulières, ce thé vert japonais est principalement produit dans le district de Shizuoka, près de la ville d'Osaka. "Gaba" signifie acide aminé gamma et "long" est le dérivé d'Oolong. À l'origine, "l'institut national de recherche du thé" faisait des recherches sur la longue conservation du thé. Ainsi, de l'azote a été ajouté aux jeunes feuilles produites traditionnellement, qui ont ensuite été stockées dans de grands sacs pendant environ 14-15 heures. C'est l'aboutissement d'un produit avec une teneur en Gaba beaucoup plus élevée que le Sencha normal. Feuille entière, ouverte, légèrement torsadée. La boisson est couleur laiton, avec un bouquet acidulé et de subtiles notes beurrées.

 1-3 minutes d'infusion

70° - 80° C température de l'eau

4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre

En collaboration avec notre fournisseur, nous avons pu nous procurer cette qualité populaire, désormais également issue de la culture biologique contrôlée. L'interaction harmonieuse du thé classique Sencha, du Matcha doux et du riz pelé et grillé se reflète merveilleusement dans la tasse couleur citron, qui dégage un agréable arôme de grillé. Délicieusement doux en bouche, légèrement sucré, avec des notes de caramel, ce thé révèle sa véritable âme ... et un facteur d'accoutumance élevé pour les amoureux qui aiment la douceur épicée.

 1-2 minutes d'infusion

75° - 90° C température de l'eau

4-5 cuillère à cafè par litre

Au Japon en particulier, la première récolte (shincha japonais), qui débute vers la fin avril,
est presque exclusivement consacrée aux thés de qualité supérieure. Ceux-ci sont particulièrement appréciés sur le marché intérieur. Les quelques qualités exclusives destinées au marché export sont vendues à un prix élevé. Nous sommes donc très heureux de pouvoir vous proposer ce gyokuro premium issu de l'agriculture biologique.
La feuille d'un vert profond, très aciculaire, permet déjà d'apprécier la qualité de ce gokyo cultivé début mai à Kagoshima. Les deux cultivars très appréciés Yabukita et Okumidori donnent, en association avec le rare Kanayamidori, un thé très riche, légèrement sucré, presque crémeux. En fin de bouche, un goût légèrement végétal avec une note d'umami opulente..