Origine et culture
Là où le café a ses origines sauvages - dans le sud-ouest de l'Éthiopie - se trouve la région de Kafa, qui a donné son nom au café. Là, le café pousse à des altitudes de 1 400 à 2 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, le plus souvent à l'état sauvage dans les forêts profondes de la province et presque sans intervention humaine. Ce café de forêt est principalement traité de manière naturelle, c'est-à-dire qu'il est nettoyé entier puis séché au soleil.
Caractéristique et goût
Le café éthiopien a un arôme fort et épicé, arrondi par une acidité moyenne et une richesse chocolatée et lourde. Ce café, contrairement à son frère de Sidamo, a une légère acidité, un goût rond et un agréable fruité.