Origine et culture
Ce café très spécial, également appelé "café chat", provient de l'île de Java en Indonésie. Ce sont des grains de café qui sont mangés et excrétés par une certaine espèce de chat rampant. "Kopi" est le nom indonésien du café et "Luwak" fait référence à la belette nocturne qui vit dans les arbres et se nourrit de la pulpe des cerises de café. Les grains de café non digestibles, en revanche, sont naturellement fermentés par les enzymes des animaux, ce qui permet de développer l'arôme familier, sombre et plein. C'est ainsi que ces grains soigneusement lavés et délicatement torréfiés séduisent un nombre croissant d'amateurs dans le monde entier.
Caractéristique et goût
Le Kopi Luwak est nettement moins amer que les autres cafés. Son arôme plein et épicé est sirupeux et présente de délicates nuances amères et chocolatées avec des notes légèrement boisées. En arrière-goût, il brille par sa légère acidité.