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Origine et culture:
Chaque café a son propre caractère. Des années d'expérience et notre torréfaction en usine nous permettent d'atteindre le degré de torréfaction optimal pour le grain à chaque torréfaction. Dans un mélange, nous recherchons toujours un compromis pour une torréfaction optimale. La classe de maître est le "split roast", où chaque ingrédient est torréfié au degré optimal. Les meilleurs cafés gourmets de tous les continents du monde sont réunis ici pour un grand plaisir après torréfaction.

Caractéristique et goût:
Une expérience dans laquelle le goût de tous les continents de café est magistralement combiné. Une touche de douceur et un peu de fruit arrondis par le cacao et la plénitude.

Origine et culture
Les cafés du Yémen sont principalement séchés au soleil. Les grains sont étalés sur les toits en pierre des maisons de terre voisines. Les cerises du café absorbent l'humidité des maisons, ce qui leur donne un profil terreux. Les grains sont séparés des cerises à l'aide de meules traditionnelles, puis mélangés à des épices traditionnelles. Le café du Yémen est très demandé, mais il ne peut être obtenu qu'en petites quantités. Le gouvernement et l'Office de l'agriculture s'efforcent donc d'augmenter la production. Il est prévu de développer de nouvelles méthodes de culture, une irrigation moderne et des zones protégées pour les vieux et les jeunes arbres.

Caractéristique et goût
Ce café aromatique est parfumé de notes sauvages et exotiques de cerise noire, de cannelle et de chocolat qui s'harmonisent avec une acidité agréable. Cette tasse crémeuse est complétée par une finale longue et nette, avec une acidité citronnée.

Origine et culture
Dans le nord de la Thaïlande, les températures climatiques constantes à une altitude d'environ 1 300 m permettent aux cerises de café de mûrir parfaitement. On y cultive les variétés Arabica Yellow & Red Caturra + Catimor. La récolte est possible de la mi-novembre à la mi-mars. La récolte se fait exclusivement à la main, de sorte que seules les cerises de café mûres de façon optimale sont cueillies. Les cerises vertes ou trop mûres cueillies accidentellement sont déjà triées au début du traitement. Les cerises de café sont traitées dans des bassins carrelés et, selon le temps, fermentées pendant environ 36 heures. Les cerises de café sont ensuite lavées à nouveau à l'eau douce et enfin séchées au soleil sur des nattes de bambou pendant environ 12 à 22 jours.

Caractéristique et goût
Au début, le café Pang Khon caresse le palais avec un arôme très doux, qui rappelle fortement le chocolat, ainsi que de légères notes de noix, associées à un acide d'agrumes très léger et fin. La finale est ensuite volumineuse avec de subtiles notes de caramel. Ce café unique, vous devez absolument le tester !.

Origine et culture
La ferme d'où provient notre café rare porte le nom de Gauribesi. Ses quelques 75 hectares culminent à près de 1 000 mètres d'altitude dans la région de Nuwakot, à environ 75 km au nord de la capitale Katmandou. Autour s'étend le massif montagneux enneigé du « Ganesh Himal »; en dessous coule la rivière Trisuli, alimentée par la neige - ce tableau offre un panorama exceptionnel. Le reboisement des anciennes rizières ne sert pas seulement à faire de l'ombre aux caféiers, mais constitue également un habitat pour une multitude d'animaux.

Caractère et goût
Le café est préparé avec l'eau pure et cristalline des glaciers de l'Himalaya. Le goût, aux légères notes de citron vert, de prune et un peu de groseille, est plein et rond, un vrai délice.

Particularités
La chaîne de l'Himalaya est la plus haute montagne du monde. Elle compte dix des quatorze montagnes du monde culminant à plus de 8 000 mètres. Le mont Everest, haut de 8 848 mètres, est également le plus haut sommet de la planète. Le café de la région est tout aussi unique que la région elle-même. Notre café Mount Everest du Népal est une rareté absolue.

Origine et culture
Lorsqu'il s'agit de qualités et de caractères exceptionnels du café, le Kenya est toujours en tête ! Les grains perlés du Kenya sont une véritable spécialité en raison de leur rareté. Ils sont produits lorsque le caféier ne peut plus fournir suffisamment de nutriments aux cerises situées à l'extrémité du buisson et que, par conséquent, un seul grain se forme dans les cerises. Ce grain unique pousse si lentement qu'il est finalement beaucoup plus aromatique qu'un autre, plat. Nos grains perlés proviennent de la région de Kiundi et sont sélectionnés à la main à partir de la récolte d'une année.

Caractéristique et goût
Les grains perlés sont d'une rare beauté et exigent toute la compétence et l'habileté du maître torréfacteur expérimenté pour être torréfiés à point. Si cela se déroule de manière optimale, le caractère typique des cafés kenyans se développe. Les experts le décrivent comme "chocolaté", "vineux", avec une plénitude forte et épicée..

Origine et culture
Seuls les meilleurs grains provenant des zones de culture de l'est et du centre de Cuba sont utilisés. Le café pousse principalement sur les pentes abruptes des chaînes de montagnes, à une altitude moyenne de 400 à 800 mètres. Les plantations sont gérées par des coopératives d'État. Les engrais artificiels ne sont pas utilisés. Beaucoup d'efforts sont consacrés au contrôle et au développement des plantes, et une grande importance est accordée au maintien et à l'expansion de la culture naturelle. La culture du café se fait comme toujours en travail manuel traditionnel.

Caractéristique et goût
Le meilleur café cubain est le Turquino. Presque toujours conseillé par les initiés, il est incomparablement équilibré, épicé, avec un arôme très riche et un arrière-goût incroyablement long. Il est cultivé à plus basse altitude, c'est pourquoi il est moins acide que les autres cafés d'Amérique centrale. Un café particulier pour les vrais gourmets, dont le bouquet et le goût rappellent le caractère des célèbres cigares cubains. Le grain est d'une couleur brun moyen à foncé très uniforme. Le Cuba Turquino est souvent mentionné par les connaisseurs au même titre que le Blue Mountain de Jamaïque et le Kona d'Hawaï..

Origine et culture
Notre zone de culture Sidamo est située dans le sud du pays, à la limite des hauts plateaux éthiopiens. Ici, comme dans les autres régions éthiopiennes, le café est cultivé dans des structures de petits exploitants. Parmi les autres régions caféières bien connues de l'Éthiopie, citons Harar, l'une des zones de culture du café les plus élevées du monde. L'Éthiopie - anciennement l'Abyssinie - est considérée comme le berceau du café, et des descendants des plus anciens plants de café ont été découverts sur les hauts plateaux éthiopiens. Aujourd'hui, le pays est le plus important exportateur d'arabica d'Afrique. Environ 12 millions de ses habitants vivent de la culture du café dans des exploitations essentiellement artisanales.

Caractéristique et goût
Une variété impressionnante de saveurs s'offre au connaisseur de café avec le "Rêve d'Afrique". Son arôme distinct, épicé et puissant, est accompagné d'une richesse chocolatée et lourde. Un corps très riche avec une note légèrement florale donne à ce café sa richesse prononcée..