L’Assam, province du nord-est de l’Inde au climat tropical, abrite la plus grande région continue de culture du thé au monde. Entourée par le Bangladesh, la Birmanie, le Bhoutan, le Tibet et la Chine, elle n’est reliée à l’Inde continentale que par un étroit corridor au nord-ouest. Cette région produit environ la moitié du thé indien et est réputée pour ses thés noirs puissants et épicés. Grâce à leurs arômes intenses, les thés d’Assam se marient parfaitement avec l’eau dure (calcaire) et servent de base à de nombreux mélanges classiques de thé noir. Les théiers y sont cultivés dans de vastes jardins de thé pouvant s’étendre jusqu’à 1 000 hectares. Aujourd’hui, on dénombre environ 2 000 plantations en Assam, dédiées à la production de ces thés d’exception.