Turrón blando
Este dulce
tradicional tiene su origen en el mundo árabe, ya que viajó con los árabes a
España y otras regiones mediterráneas. En Italia, se sirvió en una boda
principesca en Cremona ya en 1441. Nuestro turrón italiano de
nougat blando tiene tanta demanda que año tras año ampliamos nuestra gama para
poder ofrecer toda la variedad de este dulce, elaborado principalmente con miel,
azúcar y clara de huevo.
Desde la variedad clásica con pistachos,
almendras o avellanas, hasta opciones afrutadas con frutas cítricas o de
arbustos confitadas, e incluso tentaciones cremosas de chocolate con vainilla,
chocolate o praliné: Nuestra selección de las mejores creaciones de turrón
blando tiene algo para todos.
Turrón blando de Italia
Desde 1924,
la empresa Quaranta es sinónimo de pasión. El fundador Antonio Quaranta, junto
con su esposa Alzira, se dedicó a la producción artesanal de
torrone (turrón blando blanco) y otros dulces tradicionales
cremonenses y bergamascos como el algodón de azúcar, el crocante y las galletas.
La producción se llevaba a cabo en una pequeña cocina del primer piso, situada
en pleno centro histórico de Caravaggio. A principios de los años setenta, el
hijo del fundador, Enrico Quaranta, trasladó la producción a una nueva
fábrica.
En memoria
de los valores de su padre, retomó las características artesanales, la
exclusividad y la excelencia que siempre han caracterizado a los productos
Quaranta, especialmente las variedades Torrone. En la actualidad, la empresa
sigue firmemente en manos de la familia Quaranta y es continuada por los nietos
del fundador en una moderna fábrica dotada de los más eficaces sistemas de
producción y control.
Producción de turrón blando
La
producción de turrón blando es un proceso tradicional que requiere una serie de
ingredientes de alta calidad y una cuidadosa preparación:
Los principales ingredientes del turrón blando
son:
Dependiendo de la receta y del sabor deseado, también pueden utilizarse otros
ingredientes: Chocolate, vainilla, frutas o aromas de frutas, manteca de
cacao.
El proceso de producción del turrón blando consta de varias fases:
-
Tostado de los frutos secos:
Las nueces se tuestan a 150-180°C durante unos 20 minutos para que desarrollen
su sabor.
-
Preparación de la masa
azucarada: El azúcar y la miel se calientan y se transforman en un
jarabe.
-
Batir la mezcla: El almíbar
caliente se mezcla con claras de huevo batidas para crear una consistencia
espumosa.
-
Añadir los frutos secos: Las
nueces tostadas y picadas se añaden a la mezcla.
-
Enfriar y moldear: La mezcla
se enfría y se moldea con la forma
deseada.
Características especiales de turrón blando
La calidad
del turrón blando depende de varios factores:
-
Contenido de frutos secos:
Un alto contenido de frutos secos (más del 30%) es signo de
calidad.
-
Grado de trituración: El
tamaño de las partículas influye en la textura. Las partículas más pequeñas
(menos de 30 µm) se funden mejor.
-
Frescura de los
ingredientes: El uso de frutos secos recién tostados de la cosecha
actual contribuye al sabor.
El turrón blando puede disfrutarse solo o utilizarse como ingrediente en
diversos productos de confitería y pastelería. Descubre nuestra gama de turrones
blandos de alta calidad.
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