Palitos de azúcar y azúcar candi
El azúcar candi es una forma especial de azúcar, que se caracteriza por sus
grandes cristales. Estos cristales de azúcar, de tamaño milimétrico, se forman
mediante un proceso de fabricación especial con una larga tradición. En esta
página le ofrecemos una pequeña introducción sobre los orígenes y la producción
de los palitos de azúcar y el azúcar candi, una de nuestras categorías de
productos más dulces, que complementa perfectamente nuestra selección de tés y
cafés.
Historia y origen del azúcar candi
La historia del azúcar candi se remonta a la antigua India, donde se
utilizaba por primera vez como una forma de azúcar. El término "candi" proviene
de la palabra india antigua "khaṇḍa", que significa "parte" o "fragmento". En el
siglo IX, el azúcar candi llegó a Europa a través del mundo árabe, donde
inicialmente se valoraba como remedio.
En la Edad Media, el azúcar candi
se hizo popular en ciudades comerciales como Venecia y Marsella. Especialmente
en los siglos XVIII y XIX, el azúcar candi ganó popularidad en Europa y se usaba
comúnmente en el té y el café, donde se consideraba un símbolo de
prosperidad.
La producción tradicional mediante cristalización en hilos se desarrolló a lo
largo de los siglos y sigue siendo una parte integral de la cultura del té en
regiones como Frisia Oriental. De este modo, el azúcar candi tiene una rica
historia, que está estrechamente vinculada con el comercio del azúcar y el
intercambio cultural.
Características de los palitos de caramelo
Los palitos de caramelo son una forma popular de azúcar cristalizado:
- Cada palito de caramelo es único debido al proceso de producción
natural.
- El jarabe se cristaliza sobre palitos de madera en cámaras climáticas
especiales, adquiriendo un color ámbar o blanco cristalino.
- El tiempo que tarda en crecer los cristales determina el peso de los
palitos.
- Después de la cristalización, los palitos se secan, se someten a un
control de calidad y finalmente se empaquetan a mano.
Fabricación de azúcar candi: El proceso de producción de los palitos de azúcar
El proceso de fabricación del azúcar candi es un procedimiento fascinante y
laborioso:
1. Solución de azúcar:
Se prepara una solución de
azúcar altamente concentrada, típicamente con una proporción de aproximadamente
50% de azúcar y 50% de agua.
2.
Cristalización:
En recipientes especiales, se forman lentamente
los cristales de azúcar, que son rodeados por la solución de
azúcar.
3. Fase de crecimiento:
El proceso puede durar desde
varios días hasta semanas, hasta que los cristales alcanzan el tamaño
deseado.
4. Variantes de color:
El azúcar candi
blanco se produce a partir de concentrado puro de glucosa y fructosa. El azúcar
candi marrón se elabora a partir de una solución de azúcar
caramelizada.
El uso del azúcar candi y los palitos de azúcar
El azúcar candi es especialmente popular entre los amantes del té. A menudo
se enriquece con aromas como la vainilla para darle al té un toque adicional de
sabor. En Frisia Oriental, es muy común endulzar el té fuerte con azúcar candi
marrón. Además, existen palitos de azúcar de colores, que no solo son
visualmente atractivos, sino que también se ofrecen en diferentes
sabores.
El azúcar candi también es ideal para bebidas de café, como el
espresso y el cappuccino. Nuestra gama incluye una amplia selección de azúcar
candi clásico en diversas granulometrías, azúcar candi aromatizado con
diferentes sabores, así como una variedad de palitos de azúcar. Con estos
productos, podrá endulzar cualquier bebida caliente para sus
clientes.
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