Sólo utilizamos aromas que cumplen las leyes y normativas internacionales y de la UE vigentes. Una amplia gama de exhaustivas pruebas de calidad garantiza que los aromas se producen con una alta calidad constante y son seguros e inocuos.

Desde el 20.01.2009 está en vigor el reglamento sobre aromas VO(EG)1334/2008, que ha sustituido a la antigua directiva sobre aromas 88/388EWG.

Producidos por síntesis química, como la esterificación o la acetilación. Las materias primas necesarias para ello no tienen por qué ser de origen natural. Sin embargo, la composición química de la mayoría de los productos finales es idéntica a la de una sustancia natural de origen vegetal o animal (antiguos aromas naturales según la antigua 88/388/CEE).

Por lo tanto, estos aromas tampoco suelen tener residuos. En Dethlefsen & Balk seguimos utilizando, además de los aromas naturales, únicamente los que antes eran idénticos a los naturales según la antigua 88 / 338/CEE.

Obtenido a partir de materias primas naturales, vegetales o animales, como frutas, especias, hierbas, café tostado o productos lácteos.

Para su producción sólo se pueden utilizar procesos físicos, enzimáticos o microbiológicos, incluidos el prensado, la destilación, el calentamiento, el filtrado, la molienda, la mezcla, la fermentación o la trituración.

Subgrupo de la categoría «aroma natural», normas más estrictas en la producción: al menos el 95% en peso de todas las sustancias aromatizantes debe proceder de la fuente epónima. Se puede añadir un máximo del 5% en peso procedente de otras fuentes naturales con el fin de redondear (no realzar) el sabor.

Por ejemplo, en el caso de un aroma natural de plátano, al menos el 95% en peso de las sustancias aromatizantes debe proceder del plátano. El 5% restante en peso puede contener una materia prima obtenida del clavo, por ejemplo, siempre que no potencie el sabor a plátano, sino que redondee la nota dulce o madura, por ejemplo.

Los tés negros aromatizados experimentaron la gran revolución a finales de los años setenta. Por aquel entonces, apenas había un adolescente que no bebiera té de cerezas silvestres y vainilla a la luz de las velas y las varillas de incienso en su habitación juvenil, empapelada en tonos marrones, y entablara conversaciones para mejorar el mundo. Hoy, esta categoría de productos tiene un posicionamiento completamente distinto. Una gama de sabores extremadamente variada, estimulada por el uso de numerosas piezas de fruta, flores o especias e inspirada a menudo en las nuevas tendencias, se combina con una base finamente equilibrada.

Los sabores agrios, afrutados o intensos suelen combinarse con tés suaves de China y fuertes y especiados de Ceilán. Apoyamos las composiciones de sabores más suaves con una elegante selección de bases ligeras. Por ejemplo, nos gusta elegir un té oolong suave, un gunpowder con cuerpo, un keemuntee fino y suave, un pu-erh único o un té yunnan aromático, dulce y terroso.

El té verde chino Sencha es la mejor base para refinar los tés verdes aromatizados. ¿Por qué? Por su popular, suave, fino y típico sabor a té verde. Los aromas se absorben de forma ideal y forman una simbiosis muy equilibrada con la base. Incluso después de refinarlo con sabores distintivos, el sabor del té verde es siempre equilibrado.

Utilizamos China Gunpowder y sabores más ligeros, como Oolong o Pai Mu Tan, para requisitos especiales y poco habituales.

A principios de los años 80, llegaron a las teterías las mezclas de colores elaboradas con trozos de fruta. Sin cafeína ni sustancias amargas, estas bebidas baratas y deliciosas conquistaron rápidamente a una nueva clientela. Las versátiles creaciones se convirtieron rápidamente en tés familiares que atraían a la mesa a niños, adultos y ancianos por igual. Pero el té de frutas también fue reconocido por su versatilidad. Las piedras angulares de una mezcla de té de frutas son los trozos de manzana suavemente dulces, la cáscara de rosa mosqueta delicadamente afrutada y las flores de hibisco frescas y ácidas, que añaden el cuerpo necesario. «cuerpo». También hay una selección casi ilimitada de variaciones de frutas.

Ya sean copos, flores o trozos, hoy en día se utilizan en el té casi todos los tipos de verduras, frutas, especias o hierbas. Y además del sabor, son estos ingredientes los que influyen decisivamente en el gusto y el aspecto del té.

Para quienes prefieren un sabor más suave, nuestras mezclas poco ácidas previenen las sensibilidades a la acidez sin dejar de ofrecer un disfrute pleno. Incluso más intenso, porque la reducción y a menudo la ausencia de hibisco pone claramente en primer plano el sabor, que no se ve influido por el gusto ácido. ¿No te imaginas ese sabor? Entonces deberías probarlo.