Las especialidades de café más importantes

Expresso

El agua a una temperatura entre 92 y 94 °C se filtra bajo presión durante 18 a 22 segundos porel café molido extrafino. A continuación, 40 a 50 ml de expresso gotea en las tazas precalentadas. Reconocerá el espresso perfecto cuando la espuma esté moteada, la famosa crema que todos conocemos.

Expresso helado

Vierta un chorrito de espresso y un chorrito de leche sobre el hielo. En Italia se llama “caffè con ghiaccia e latte”.

Schümli

Se prepara igual que el expresso, pero con mucho más agua. Gracias a la crema que se produce en este proceso, popularmente se le llama “Schümli” (de Schaum=espuma). Los tostados típicos para este tipo de preparación son de tueste bastante ligeros.

Cappuccino

El verdadero capuccino se prepara a base de expresso, leche caliente y espuma de leche. Se sirve en tres partes iguales en tazas que tienen cabida para 150 hasta 200 ml. Se espolvorea un poco de cacao sobre la espuma de leche.

Caffè Corretto

Expresso “corregido” con un chorrito de grappa, brandy o licor.

Caffè Mocca

¡Muy rico! Sirva aproximadamente un tercio de espresso, un tercio de leche hervida y un tercio de cacao en un vaso alto. El café Mocca también puede prepararse con 1 ó 2 cucharadas de sirope de chocolate y más leche.

Latte Macchiato

Preparar un expresso con un chorrito muy pequeño de leche caliente y añadir espuma de leche. Su aspecto manchado le dio su nombre macchiato.

Caffè Latte

Llenar dos terceras partes de un vaso grande con leche caliente y añadir a continuación un expresso doble.

Café au lait

Ya que los franceses no siempre se toman las cosas al pie de la letra, a veces se prepara con un espresso doble y a veces con un café de filtro muy fuerte. Se vierte mucha leche caliente encima del expresso o bien del café de filtro. El “café au lait” se sirve en un bol típico, un gran cuenco cónico sin mango.

Café clásico de helado

Ingredientes: 400 gramos de helado de vainilla con dos cucharaditas de café soluble o bien 400 gramos de helado de moca, 150 ml de nata, azúcar a gusto, 4 granos de chocolate de moca. Dejar que el helado se derrita un poco y, en caso de utilizar helado de vainilla, disolver el café en dos cucharadas de agua caliente y mezclarlo con el helado. Agitar bien y repartir en vasos altos. Cubrir con nata montada y decorar con un grano de chocolate de moca.

Cool Cappuccino

Ingredientes: 1/8 l de café espresso helado o café de filtro fuerte, ½ taza de leche, 1/8 l de licor de moka, 1 porción de nata montada, azucarada y aromatizada con azúcar de vainilla, un poco de cacao en polvo para espolvorear. Mezclar el café con la leche y el licor de moca y verter en un vaso. Cubrir con nata montada y espolvorear un poco de cacao en polvo.

Expresso Sorbeto

Ingredientes (para 4 a 6 porciones): 350 ml de expresso preparado, 4 terrones de azúcar, 450 ml de leche semidesnatada. Verter el expresso en un recipiente de cubitos de hielo y dejarlo congelar hasta que esté rígido. Mezclar el expresso congelado y los demás ingredientes en la batidora durante 3 minutos hasta obtener una mezcla homogenea. O preparar el “sorbeto” en una máquina de helados siguiendo las instrucciones. Servir en copas heladas.

Coffee Cobbler Bourbon

Ingredientes (para 1 porción): 2 cucharadas de hielo picado, 1 vaso de licor de whisky-bourbon, 1 vaso de licor de moca, café frío y fuerte. Vierta hielo en un vaso alto y delgado, vierta whisky y licor sobre él y llénelo con café. Endulce el café al gusto. Servir con pajita.

Irish Coffee

Ingredientes: 2 tazas de nata montada, 500 ml de café fuerte, 4 cucharaditas de azúcar moreno, 8 cucharadas de Irish Whisky (whisky irlandés). Montar la nata ligeramente y ponerla en la nevera. Hierva el agua y prepare el café. Echar dos cucharadas de azúcar moreno respectivamente en dos vasos. Llenar los vasos en tres cuartas partes con el café fuerte. Echar cuatro cucharadas de whisky a cada vaso. Terminar con un poco de nata montada en cada vaso. Beber a sorbos el delicioso “café irlandés” a través de la nata. 

Phärisäer (café fariseo)

Ingredientes: 100 ml de nata montada, 4 tazas de café caliente y fuerte (aprox. ½ l), 6-8 cucharaditas de azúcar, 8 cucharadas de ron moreno. Montar la nata hasta que esté sólida y endulzar con un poco de azúcar si lo desea. Precalentar cuatro tazas. Repartir el café caliente en las tazas y azucararlo con 1 a 2 cucharaditas de té. Añadir 2 cucharadas de ron a cada taza de café. Echar la nata en una manga pastelera con una boquilla tipo estrella (tamaño mediano). A continuación, decorar cada café con una gran roseta de nata.


No more pages to load