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Origin and Plantation
The famous Jacu Bird is produced on a farm located in the region of Pedra Azul, in the rural district of Domingos Martins, right in the heart of Brazil. At the beginning, the plantation owner (Henrique Sloper) was not amused when the Jacu birds, as large as a turkey, wreaked havoc on his farm and picked the sweetest and most ripe coffee cherries from the bushes. Remembering the popular Kopi Luwak (see page 183), the idea of the Jacu Bird coffee came to life. The digestion of the beans only takes up to two hours and so the beans are not yet affected by the stomach acids or the animal proteins, but the undesired bitter substances are extracted by the animal fermentation.

Character und Taste
The Jacu Bird is one of the most exclusive coffees in the world. As a result of this arduous and unique process you will be treated with a sweet coffee low in acid which will quickly win you over with its lightly sweet flavour and hints of almonds and apricots.

Particularities

Brazil is, without doubt, the largest producer of Arabica coffees in the world and is also among the largest Robusta producers. Its coffees are often offered in blends or as cheap Arabica varieties. We, however, consider Brazil from another point of view. We present finest plantation coffees, which offer a large array of unique flavour characteristics thanks to their specific origins and differing production methods.

Origen y plantación
Esta empresa familiar costarricense produce cafés de plantación excepcionales en el Valle Occidental a una altitud de 1.500 a 1.700 m. Gracias al volcán, el suelo es muy rico en nutrientes y ofrece las condiciones ideales para el cultivo del café. De nuevo pudimos asegurar un lote de estos tres cafés de primera clase y estamos encantados de poder ofrecérselos de nuevo. Han sido producidos de acuerdo a métodos tradicionales y reflejan el sabor típico y mundialmente famoso de Costa Rica. ¡Una especialidad que debe probar!

Método MIEL ROJA/ Método miel (Honey Process) - Carácter y sabor
Para facilitar un poco el proceso de secado del café, pero también para conservar parte del aroma afrutado de la taza, el fruto del café se prensa, pero no se lava. En el "método MIEL ROJA", los granos de café y su pulpa se secan al sol.

Con el "método MIEL" sólo queda la mitad de la pulpa en el grano. Un sabor afrutado y con cuerpo en la taza es típico de este proceso.

PECULIARIDADES
En los años 80 y 90, el café de Costa Rica perdió su fama mundial debido a la producción masiva deseada. Aunque el país es pequeño y las plantaciones eran principalmente propiedad de familias pequeñas y medianas, durante décadas el café se produjo casi en su totalidad en grandes instalaciones de producción. Por eso el café perdió su carácter único. Hoy en día, es posible que los pequeños agricultores produzcan sus propios cafés y los comercialicen con beneficios. De este modo, la calidad ha vuelto a alcanzar los altos niveles de antaño.
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Origen y plantación
Las plantaciones de Kachalú están ubicadas en medio de la selva tropical sudamericana, en el corazón de Colombia, y se benefician durante todo el año del clima húmedo y cálido. En comparación con Brasil, Colombia tiene la ventaja especial de que no hay que contar con olas de frío cuales podrían destruir toda la cosecha.

Carácter y sabor
Considerando que este café es de Sudamérica, tiene un carácter sorprendentemente fuerte, casi picante. El intenso dulzor de los aromas complejos de caramelo a chocolate se completan con un toque dulce de frutas.

INFORMACIÓN SOBRE LA PLANTACIÓN
En 1999, 14 caficultores unieron sus fuerzas y fundaron una empresa para la producción de café sostenible y respetuoso con el medio ambiente. Su objetivo: preservar el hábitat de los animales y prevenir la contaminación del agua local. Llamaron a su sociedad "Kachalú", una palabra que interpretaron como "esperanza". Su esperanza era y sigue siendo hoy que su café Kachalú seguirá siendo demandado incluso en una crisis cafetera mundial.


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Origen y plantación
Ubicadas en las laderas orientales de los volcanes masivos de Centroamérica y en el área de influencia de los vientos alisios del Atlántico, las cerezas de café maduran a alturas de cultivo de 1.200 m en un período de más de diez meses y en un microclima perfecto, fresco y húmedo.

Carácter y sabor
La altitud, el clima y los suelos muy erosionados hacen que este café impresione con un cuerpo entero excepcionalmente agradable, con una delicada acidez, un ligero toque de frutas y notas de chocolate y caramelo. Gracias a las excelentes condiciones previamente comentadas, el Guatemala Lampocoy se encuentra entre los mejores cafés de Guatemala.

Particularidades
El café guatemalteco podría ser premiado con el premio a la mejor calidad en Centroamérica. Sin embargo, esto no significa automáticamente que todos los cafés guatemaltecos sean buenos. El país tiene un potencial excepcional para un café excepcionalmente bueno. Las plantaciones con grandes fincas o pequeñas microgranjas dentro de una misma región ofrecen diferentes calidades con una gran variedad de características de sabor.

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Origen y plantación
Este excepcional café de Indonesia se cultiva a orillas del lago Toba, en la isla de Sumatra. Las plantaciones están a cargo de muchos pequeños agricultores, que reciben mucho apoyo del exportador, como la prefinanciación sin intereses de los fertilizantes necesarios para el cultivo. Además, se patrocinan otros proyectos, como un hogar para niños y una escuela de formación profesional para enfermeras. Este café especial se produce a una altitud aproximada de 1.200 metros sobre el nivel del mar y adquiere un sabor especial a través del proceso de producción, en el que los granos de café semilavados se secan y luego se procesan. La sostenibilidad de este maravilloso café se debe a la plantación individual y al productor de café.

Carácter y sabor
El complejo perfil de la taza es ideal como café de filtro puro. Buen cuerpo, aroma lleno y fino, ligera acidez afrutada de fondo, floral, matices de chocolate negro, y especiado.

Particularidades
Todos los cafés arábica en Indonesia son recolectados a mano, ya sea de pequeños agricultores o cultivados en grandes plantaciones. Hoy en día, más del 90% del café se produce en fincas con una superficie media de una hectárea. El método de producción más inusual en Indonesia se utiliza para crear el "Kopi Luwak". Las cerezas de café maduras son consumidas por las civetas. Durante la digestión se eliminan las capas externas de la fruta y los granos de café excretados son recolectados, lavados y secados.
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Origen y plantación
Este café proviene de la selva del Perú, Oxapampa/Villa Rica. La plantación se encuentra a 1.600 m de altitud de la cordillera del Amazonas. Las cerezas de café recolectadas a mano se procesan directamente en la finca. El café secado al sol se almacena en pergamino durante al menos tres meses para que descanse. Sólo entonces se pela y se prepara para la exportación.

Carácter y sabor
Este excelente café es único. Su sabor gourmet es una verdadera delicia para el paladar de cualquier experto en café. Su taza fina con cuerpo, floral pero no afrutada, y ligeramente picante hace que cada sorbo sea una experiencia real.

PECULIARIDADES
Desde 2014, Perú se encuentra entre los 20 países productores de café más importantes del mundo. Los granos de arábica constituyen la porción dominante de los bienes de exportación de Perú, situándolo en el 5º lugar en el mercado mundial. Las zonas más famosas de cultivo de café en las laderas orientales de los Andes son Chanchamayo, Amazonas, las regiones de San Martín y la sierra sur. San Ignacio, ubicado cerca de la frontera con Ecuador, forma el área central de las plantaciones de café en el norte. Aproximadamente el 75 % de las zonas de cultivo de café se encuentran a una altitud de 1.000 a 1.800 m sobre el nivel del mar.
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Origen y plantación
Nuestro café de Guatemala proviene de la región de Antigua, que es famosa y probablemente más conocida por su excelente calidad. La mayoría de las plantaciones de café de Guatemala están ubicadas en el sur del país. Las laderas volcánicas de la Sierra Madra con sus suelos fértiles ofrecen condiciones ideales para los granos de arábica. El café de Guatemala siempre ha estado entre los mejores del mundo y ha traído prosperidad al país. El crecimiento triunfante del café en los EE.UU. ha hecho de Guatemala un productor líder de cafés gourmet de alta calidad en la actualidad.

Carácter y sabor
El café “Terra Rossa” tiene un sabor fino y afrutado con mucho cuerpo. Su aroma complejo y rico está rodeado de una suavidad armónica. Su ligera nota de cacao se manifiesta en el retrogusto.

Particularidades
El café guatemalteco podría ser premiado con el premio a la mejor calidad en Centroamérica. Sin embargo, esto no significa automáticamente que todos los cafés guatemaltecos sean buenos. El país tiene un potencial excepcional para un café excepcionalmente bueno. Las plantaciones con grandes fincas o pequeñas microgranjas dentro de una misma región ofrecen diferentes calidades con una gran variedad de características de sabor.
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