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Origen y plantación
Este café muy especial, también llamado "café de gato", proviene de la isla de Java en Indonesia. Consiste en granos de café, que son consumidos y luego excretados por una especie particular de civeta. "Kopi" es el nombre indonesio para el café y "Luwak" es el término para esta comadreja, habitante nocturna de los árboles, que se alimenta de la pulpa de la fruta de las cerezas del café. Los granos de café indigeribles, por otro lado, son fermentados naturalmente por las enzimas de estos animales, creando el popular sabor oscuro y pleno. Los granos de café son limpiados a fondo y delicadamente tostados y están deleitando a una creciente comunidad de aficionados en todo el mundo.

Carácter y sabor
El Kopi Luwak es significativamente menos amargo que otras variedades de café. Su aroma especiado y lleno es almibarado y ofrece delicados matices amargos, chocolatados y con ligeras notas de madera. En el postgusto nos sorprende con su suave acidez.

INFORMACIÓN DE LA PLANTACIÓN 
Las plantaciones están situadas en la provincia de Aceh, en la isla de Sumatra. Aquí se encuentran los distritos de Bener Meriah y Takengon, donde se plantan una gran cantidad de variedades de arábica, aunque principalmente la variedad Ateng Super es la que predomina debido a su alto rendimiento por cosecha y su resistencia a las infectaciones de hongos. Las áreas de cultivo se encuentran en altitudes de 1.500 a 1.600 m sobre el nivel del mar y la capacidad máxima de producción es de 150 - 200 kg por mes.

Particularidades
Todos los cafés arábica en Indonesia son recolectados a mano, ya sea de pequeños agricultores o cultivados en grandes plantaciones. Hoy en día, más del 90% del café se produce en fincas con una superficie media de una hectárea. El método de producción más inusual en Indonesia se utiliza para crear el "Kopi Luwak". Las cerezas de café maduras son consumidas por las civetas. Durante la digestión se eliminan las capas externas de la fruta y los granos de café excretados son recolectados, lavados y secados.

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Origen y plantación
Sólo el café cultivado en Jamaica en un área de 6.000 hectáreas puede ser registrado como "Blue Mountain". Las Montañas Azules tienen una temperatura media de 20 a 23 °C, suficiente lluvia, así como suelos blandos ricos en humus debido a la actividad volcánica que allí se origina. Estas son condiciones de cultivo casi ideales para el café arábica de las tierras altas. Debido a la altitud de más de 700 metros, los cafetos crecen considerablemente más despacio y necesitan aproximadamente 10 meses en lugar de los 6-8 meses habituales para que los granos maduren. Sólo después de la certificación se puede exportar el café verde único en barriles de madera típicos.

Carácter y sabor
Hasta el 90% de la producción anual se exporta a Japón, donde no es raro pagar más de 10 dólares por una taza de esta famosa bebida de culto. Es común ofrecer el café Jamaica Blue Mountain a los amantes japoneses como regalo el día de Año Nuevo. Esta especialidad de café es una experiencia absoluta. Tiene un aroma pleno, ligeramente dulce, acompañado de una acidez suave y un sabor intenso, claro y a nuez. El bajo contenido de cafeína de sólo aproximadamente el 0,7%, hacen de esta especialidad de café una experiencia excepcional.

Particularidades
Jamaica... playas paradisíacas, sol, ron, reggae y el mundialmente famoso café Blue Mountain. El café de Jamaica puede ser potencialmente maravilloso, lleno y suave. Las condiciones previas para ello son una buena cosecha y procesamiento, así como un transporte rápido. Este último es el reto más difícil para este famoso café. Hoy, la inmaculada Jamaica Blue Mountain de la cordillera del mismo nombre alcanza los precios más altos del mundo..

Origen y plantación
Café de Java occidental de la zona de Sunda, cerca de la ciudad de Badung. Aunque es la zona cafetera más antigua de Java, sólo quedan unos pocos cafetos. La mayor parte de los cafés exportados se cultiva en el este del país, principalmente operados por el Estado. En el oeste, el arroz, las cebollas, las zanahorias y las coles se cultivan principalmente para el mercado local, pero algunos agricultores han conservado su café. El cultivo se realiza en altitudes de entre 1.400 y 1.550 m y los granos se seleccionan a mano de entre varias variedades antes de ser lavados.

Carácter y sabor
El West Blue Java tiene un sabor inusual para un café de Java debido al procesamiento húmedo y su inusual región de cultivo. El carácter ligeramente terroso, típico de los cafés indonesios, es bastante sutil en este Java en comparación con sus vecinos orientales. En cambio, impresiona por su cuerpo y su dulzura, que rara vez se encuentra entre los cafés indonesios. Una ligera nota de chocolate subraya esta dulzura especial.

Particularidades
Todos los cafés arábica en Indonesia son recolectados a mano, ya sea de pequeños agricultores o cultivados en grandes plantaciones. Hoy en día, más del 90% del café se produce en fincas con una superficie media de una hectárea. El método de producción más inusual en Indonesia se utiliza para crear el "Kopi Luwak". Las cerezas de café maduras son consumidas por las civetas. Durante la digestión se eliminan las capas externas de la fruta y los granos de café excretados son recolectados, lavados y secados.
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Origen y plantación
Este excepcional café de Indonesia se cultiva a orillas del lago Toba, en la isla de Sumatra. Las plantaciones están a cargo de muchos pequeños agricultores, que reciben mucho apoyo del exportador, como la prefinanciación sin intereses de los fertilizantes necesarios para el cultivo. Además, se patrocinan otros proyectos, como un hogar para niños y una escuela de formación profesional para enfermeras. Este café especial se produce a una altitud aproximada de 1.200 metros sobre el nivel del mar y adquiere un sabor especial a través del proceso de producción, en el que los granos de café semilavados se secan y luego se procesan. La sostenibilidad de este maravilloso café se debe a la plantación individual y al productor de café.

Carácter y sabor
El complejo perfil de la taza es ideal como café de filtro puro. Buen cuerpo, aroma lleno y fino, ligera acidez afrutada de fondo, floral, matices de chocolate negro, y especiado.

Particularidades
Todos los cafés arábica en Indonesia son recolectados a mano, ya sea de pequeños agricultores o cultivados en grandes plantaciones. Hoy en día, más del 90% del café se produce en fincas con una superficie media de una hectárea. El método de producción más inusual en Indonesia se utiliza para crear el "Kopi Luwak". Las cerezas de café maduras son consumidas por las civetas. Durante la digestión se eliminan las capas externas de la fruta y los granos de café excretados son recolectados, lavados y secados.
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Origin and Plantation
Ketiara is a coffee cooperative run by women, formed by 1,000 members, of who 90 % are women. It was founded in 2008 and has been certified organic and fair trade since 2012. The members of Ketiara are proudly responsible for the entire value chain: they cultivate, process and export their organic coffees all by themselves. With a strong focus on social responsibility and sustainability.

Character and Taste
The highland coffee Sumatra Pongo is somewhat strong in taste and will convince you with its delicately fruity notes and slight hints of dark cocoa beans. This unique flavour is reflected in the profile of the cup and was rated by the SCA with 84 to 88 points on average.

PARTICULARITIES
All Arabica coffees in Indonesia are picked by hand, whether they are from small farmers or grown on large plantations. Today, more than 90 % of the coffee is produced on farms with an average area of one hectare. The most unusual method of production in Indonesia is used to create the “Kopi Luwak”. Ripe coffee cherries are eaten by civets. During the digestion the outer coats of the fruit are removed. The excreted coffee beans are collected, washed and dried.