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Origen y plantaciónEn el norte de Tailandia, a una altitud de unos 1.300 m, las temperaturas climáticas constantes permiten que las cerezas de café maduren perfectamente. Aquí se cultivan las variedades Arábiga - Amarillo y Rojo Caturra, y Catimor. La cosecha es posible desde mediados de noviembre hasta mediados de marzo. Para recoger sólo las cerezas de café maduras, la cosecha se realiza exclusivamente a mano. Las cerezas verdes o sobremaduradas que se hayan recogido accidentalmente se separan antes de proceder a su transformación. Las cerezas de café se lavan en pilas de azulejos y se fermentan durante 36 horas antes de volver a lavarlas con agua fresca y secarlas al sol sobre esteras de bambú durante unos 12-22 días.Carácter y gustoAl principio el café Pang Khon acaricia el paladar con un aroma muy suave, que recuerda fuertemente al chocolate, así como con ligeras notas de nuez, acompañadas de un ácido cítrico muy ligero y fino. En el final se vuelve voluminoso con finos toques de caramelo.INFORMACIÓN DE LA PLANTACIÓNLa tribu de las colinas Akha cultiva nuestro café especial Pang Khon en altitudes de hasta 1.500 m a la sombra de árboles frutales y forestales. Los numerosos árboles y arbustos de la plantación también evitan la erosión del suelo y garantizan un intercambio de nutrientes favorable entre el suelo y la superficie. El gobierno prohíbe la agricultura extensiva y el uso de productos químicos para preservar los recursos naturales de la región. Casi todos los habitantes del pequeño pueblo se dedican al cultivo del café. Juntas, estas familias forman una cooperativa, cuyo objetivo es mejorar las condiciones de vida locales. Facilita un acceso directo al mercado internacional para los campesinos, sin intermediarios.PECULIARIDADES Tailandia ocupa el tercer lugar entre los países productores de café de Asia. El 99% de su producción es robusta. El café arábica se cultiva en el norte de Tailandia. La familia real tailandesa inició la producción de café en la región fronteriza septentrional hacia Myanmar y Laos (Triángulo de Oro) para reemplazar las plantaciones de opio. El café arábica ha demostrado ser la opción correcta ya que su producción es muy rentable en esta región. Por lo tanto, es una buena alternativa para las tribus de las colinas..
Origen y plantaciónEste café se cultiva en la frontera con el Congo, en las montañas de Ruwenzori. AA es la abreviatura de "Screen 17 Up beans". El café arábica de Uganda es conocido por su sabor equilibrado con cuerpo lleno y una acidez suave.Carácter y gustoEn la taza, este café tiene un sabor fuerte parecido a bayas, que se combina con un suave toque de chocolate negro. Definitivamente, este café debe ser degustado como un espresso o con leche, ya que despliega sus notas aromáticas únicas de pastel de bayas rojas y arándanos.PECULIARIDADESUganda es uno de los diez países productores de café más importantes del mundo y es el segundo mayor productor de Robusta. Originario de la selva tropical, el Robusta representa el 90% de la producción de café. El sabor intenso del café ugandés lo distingue de los cafés menos aromáticos de sus países vecinos. Sin embargo, todavía se puede encontrar la característica nota afrutada de los granos africanos. Este café impresiona con mucho aroma y especias, pero tiene poca acidez..
Origen y plantaciónEn Yemen, el café se secan principalmente al sol. Los granos están esparcidos en los techos de las casas de barro circundantes. Las cerezas de café absorben la humedad de las casas y reciben una nota terrosa. Los granos se separan de las cerezas con la ayuda de las tradicionales piedras de molino y luego se mezclan con las especias tradicionales. El café de Yemen tiene una gran demanda, pero sólo está disponible en pequeñas cantidades. Por lo tanto, el gobierno y el Departamento de Agricultura están tratando de aumentar la producción mediante el establecimiento de nuevos métodos de cultivo, el desarrollo de sistemas de riego modernos y la creación de áreas protegidas para las plantas de café viejas y jóvenes. Carácter y saborEste aromático café tiene notas salvajes y exóticas de cereza negra, canela y chocolate que armonizan con una agradable acidez. La taza cremosa se hace perfecta gracias a un acabado limpio y duradero de las notas cítricas.ParticularidadesEn Yemen, el café se sigue cultivando con métodos tradicionales. Se recoge a mano y se extiende por los tejados para su secado al sol. El cultivo es casi enteramente orgánico. El café de Yemen es muy solicitado en el mercado mundial. El precio es alto porque el 70% de Yemen es desierto. Sólo el 3% del país es apto para el cultivo de café, y el clima cálido y los limitados recursos hídricos dificultan el cultivo. El café tiene un postgusto chocolatoso y una especia distintiva, lo que contribuye al carácter inusual del café.
Origen y plantaciónEl cultivo de café había tenido lugar antes en Zambia, pero se interrumpió debido a su falta de rentabilidad. El gran avance vino con el café arábica. Cuando se supo que este café también crece en altitudes de sólo 900 metros, se plantó por primera vez en un área de 20 hectáreas. Hoy en día, Mubuyu Farm cultiva café en 60 hectáreas de Arábica y lo vende en todo el mundo.Carácter y saborEl cuerpo medio de este café se completa con una nota afrutada picante con un toque de mandarina. Tiene un postgusto de chocolate de larga duración que se derrite lentamente en la lengua. Aromas florales y una fina acidez hacen que cada sorbo de este café sea una delicia.PeculiaridadesGracias a su clima templado y tropical, Zambia tiene las condiciones perfectas para cultivar Robusta. Los misioneros trajeron café de Kenia y Tanzania a Zambia en la década de 1950. Se cultiva principalmente en grandes y modernas plantaciones. Una de sus especialidades es el llamado grano de perla. Se ve muy diferente a un grano de café normal, que crece en pares de dos en una cereza de café, presionados juntos por su lado plano. El grano de perla crece sólo y, por lo tanto, tiene una forma redonda y perlada.
Origen y plantaciónLos mejores granos de Maragogype de México, Guatemala y Nicaragua se han convertido aquí, en una mezcla excelente. También estos granos suaves de café, dan como resultado un espresso completo y cremoso.Carácter y saborEl sabor suave de los granos de Maragogype caracteriza esta taza, pero con un aroma completo y equilibrado.
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