En la mejor región de té Kawane, en el área con el cultivo de té más importante de Japón la cual es Shizuoka, es producido para nosotros en primavera el tencha más fino proveniente de los cultivares Yabukita y Okumidori. Tras tres semanas de sombra, las hojas se cosechan, se ponen brevemente al vapor, luego se escogen las mejores hojas y se secan. En diferencia al Sencha o Gyokuro, el Tencha no se enrolla para que durante la molienda se conserven todos ingredientes posibles. Esto se comprueba cuando se despliega en la taza un sabor maravilloso con cuerpo, las notas ligeramente ácidas pero sin ningún amargor; el polvo brilla de color verde.
1-2 minuto dejar reposar
70° - 80° C temperatura del agua
2 g / 200 ml