Origen y plantación
Este café crece en la región de Jinotega a una altitud de 1.500 m sobre suelo volcánico y se cosecha en pequeñas fincas. Los expertos en café saben que Nicaragua ofrece cafés de alta calidad. En las regiones montañosas, sólo los granos de café maduros son cosechados a mano en hasta ocho sesiones de recolección. Esto es necesario porque no todas las cerezas están maduras al mismo tiempo, y en una misma rama se pueden encontrar flores, cerezas verdes y rojas ya maduras.
Carácter y sabor
En busca de calidades de café cada vez mejores, hemos optado por el Maragogype de Nicaragua con sus fascinantes granos uniformemente grandes, en vez del Maragogype de México, también conocido como elefante mexicano. También en su sabor es superior. El picante y casi cremoso café nicaragüense se vende principalmente a los amantes de café japoneses y americanos.
Peculiaridades
Los cafés nicaragüenses ofrecen una amplia gama de características de sabor. Algunos saben como los cafés mexicanos de Oaxaca, otros tienen más acidez. Otros, como las especialidades de café de la zona de Nueva Segovia, son ligeramente cítricos y claros. Las variedades botánicas que se utilizan son las tradicionales. Típica, Borbón y Maragogype dominan junto con Caturra y Pacas. Especialmente el Maragogype impresiona por su alta calidad constante.